Patatesli açma nasıl yapılır, tarifte neler var?

Patatesli açma, Türk mutfağının sevilen hamur işleri arasında yer almaktadır. Yumuşak ve lezzetli dokusu ile çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu tarif, özellikle patates severler için mükemmel bir seçenektir. Bu makalede, patatesli açmanın tarifi adım adım sunulacaktır.

Malzemeler

Patatesli açma için gerekli malzemeler şunlardır:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (10 gr)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• Susam (isteğe bağlı)

Patatesli Açma Hamurunun Hazırlanması

Hamurun hazırlanması aşamasında, öncelikle patateslerin haşlanması gerekmektedir. Haşlanmış patatesler ezilerek püre haline getirilmelidir. Ardından, geniş bir karıştırma kabına un, maya, tuz, şeker, süt ve sıvı yağ eklenir. Tüm malzemeler güzelce yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri örtülerek, yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için sıcak bir ortamda bekletilmelidir.

İç Harcın Hazırlanması

İç harcı için haşlanan patateslerin üzerine tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış soğan, beyaz peynir veya kaşar peyniri ilave edilebilir. Hazırlanan iç harcı, hamur mayalandıktan sonra kullanmak üzere bir kenarda bekletilir.

Açmaların Şekillendirilmesi

Mayalanan hamur, unlanmış bir yüzeyde yoğrularak tekrar kabartılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde açılarak içerisine hazırlanan patatesli harç konur. Hamurun kenarları kapatılarak yuvarlanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Tüm hamur ve iç harç bu şekilde şekillendirildikten sonra, üzerlerine çırpılmış yumurta sürülerek susam serpilir.

Pişirme Süreci

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, patatesli açmaların üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilmesi gerekmektedir. Fırından çıkan açmalar, biraz dinlendirilerek servis edilebilir.

Servis Önerileri

Patatesli açmalar sıcak olarak, çay ya da kahve eşliğinde servis edilebilir. Yanında yeşil salata veya yoğurt ile zenginleştirilmiş bir tabak hazırlanarak sunum yapılabilir.

Ekstra Bilgiler