Açma, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Genellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen açma, yumuşak ve kabarık yapısıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazıda açma tarifini ve gerekli malzemeleri detaylı bir şekilde ele alacağız.
Açma İçin Gerekli Malzemeler
Açma yapımında kullanılan malzemeler, hamurun lezzetini ve dokusunu doğrudan etkiler. Aşağıda, açma için gerekli olan temel malzemeleri bulabilirsiniz: - 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 paket yaş maya (veya 1 paket kuru maya)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı, üzeri için)
Açma Yapılışı
Açmanın yapılışı oldukça kolaydır. Aşağıda adım adım açma yapımını bulabilirsiniz: - Öncelikle, ılık süt ve ılık suyu bir kapta karıştırın. İçine şeker ve mayayı ekleyerek karıştırın. Maya aktif hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Un karışımının ortasında bir havuz açın ve içerisine sıvı yağ, mayalı karışım ve yumurtayı ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtüp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve istediğiniz büyüklükte bezeler yapın. Her bir beze, merdane ile açılıp, rulo şeklinde sarılır.
- Ruloyu ikiye katlayarak, yağlanmış tepsiye yerleştirin. Tüm bezeleri bu şekilde hazırladıktan sonra, üzerini tekrar örtüp 30 dakika daha bekletin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Açmanın Püf Noktaları
Açma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Bu noktalar, açmanın daha lezzetli ve kabarık olmasına yardımcı olur: - Unun kalitesi, açmanın dokusunu etkileyecektir. Yüksek protein içeren unlar tercih edilmelidir.
- Hamurun mayalanma süresi, açmanın kabarması için oldukça önemlidir. Hamur en az 1 saat dinlendirilmelidir.
- Pişirme süresi ve sıcaklığı, fırından fırına farklılık gösterebilir. Açmanın üzerinin yanmaması için fırınınızı takip edin.
Açma ile İkram Edilebilecek Alternatifler
Açma, sade olarak tüketilebileceği gibi çeşitli malzemelerle de zenginleştirilebilir. İşte açma ile birlikte ikram edilebilecek bazı alternatifler: - Çeşitli peynirler (beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri)
- Zeytin, zeytin ezmesi
- Reçel, bal, kaymak gibi tatlı seçenekler
- Çay, kahve veya taze sıkılmış meyve suları
Sonuç
Açma, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir hamur işidir. Kahvaltılarda veya çay saatlerinde misafirlerinize sunabileceğiniz bu tarifi, malzemelerin kalitesine dikkat ederek uyguladığınızda, muhteşem sonuçlar elde edebilirsiniz. Geleneksel Türk mutfağının bir parçası olan açma, aile ve arkadaşlarınızla birlikte keyifli anlar yaşamanıza yardımcı olacaktır. |
.jpg "Açma Tarifi ve Malzemeleri")
Açma peynirli tarifini denedim ve gerçekten çok lezzetli oldu. Yumuşak dokusu ve kabarık yapısıyla kahvaltılarımıza farklı bir tat kattı. Peynir çeşitleriyle zenginleştirerek sunmak harika bir fikir. Herkese bu tarifi denemelerini öneririm; sonuç mükemmel!
Cevap yazHatip,
Deneyimlerinizi Paylaştığınız İçin Teşekkürler
Açma peynirli tarifini denemeniz ve beğenmeniz gerçekten harika! Yumuşak dokusu ve kabarık yapısıyla kahvaltılara katılan bu lezzetin, farklı peynir çeşitleriyle zenginleştirilmesi de gerçekten güzel bir fikir.
Öneriniz Değerli
Bu tarifi başkalarına da önermeniz, yeni lezzetler keşfetmek isteyenler için büyük bir katkı sağlıyor. Umarım daha fazla tarif denemeye devam edersiniz. Afiyet olsun!
Açma tarifi gerçekten çok pratik ve lezzetli! Hamurun mayalanma süresine dikkat etmek önemli, bu sayede kabarık bir açma elde edebilirsiniz. Acaba hashaslı-acma kolay tarifi de mevcut mu? Farklı malzemelerle zenginleşmesi de harika bir fikir. Denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Gönül,
Açma tarifinin pratik ve lezzetli olduğunu duymak çok güzel! Hamurun mayalanma süresine dikkat etmek gerçekten önemli, bu sayede harika bir kabarıklık elde ediliyor. Hasisli açma tarifi konusunda da endişelenme, elbette mevcut! Genellikle ceviz, fındık veya badem ile zenginleştirilmiş tarifler oldukça popüler. Farklı malzemelerle denemek, açmanın lezzetini daha da artırabilir.
Senin de sabırsızlıkla denemeni öneririm. Yaptıktan sonra deneyimlerini paylaşmayı unutma! Afiyet olsun!
Kuru mayalı zeytinli açma tarifi arıyorum ama bulamıyorum. Bu tarife de bayıldım! Hamurun yumuşaklığı ve tereyağı kullanımı harika görünüyor. Kuru mayalı zeytinli açma nasıl yapılır? Zeytinli versiyon için nasıl bir değişiklik yapmalıyım? Teşekkürler!
Cevap yazKuru Mayalı Zeytinli Açma Tarifi
Merhaba Dihye, kuru mayalı zeytinli açma tarifini bulmak için doğru yerdesin! Hamurun yumuşaklığı ve tereyağı kullanımı gerçekten harika bir lezzet katıyor. İşte sana bu nefis açmayı yapman için bir tarif:
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 paket kuru maya
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağı zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
Yapılışı:
1. Öncelikle, süt ve suyu ılık bir hale getir. İçine şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştır. Mayanın aktive olması için 10-15 dakika bekle.
2. Derin bir kapta unu, tuzu ve sıvı yağı karıştır. Mayalı karışımı ekleyip yoğurmaya başla.
3. Hamur yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yoğur. Ardından eritilmiş tereyağını ekle ve hamuru iyice yoğur.
4. Hamuru top haline getirip üzerine nemli bir bez ört. Yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için beklet.
5. Hamur mayalandıktan sonra, üzerine doğranmış zeytinleri ekle ve hafifçe yoğur.
6. Hamurdan küçük bezeler alıp yuvarladıktan sonra, merdane ile aç. İstersen içine beyaz peynir veya lor peyniri de ekleyebilirsin.
7. Açtığın hamurları rulo şeklinde sar ve yuvarlak şekil ver. Yağlı kağıt serili tepsiye diz.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar pişir.
Değişiklik Önerileri:
Zeytinli versiyon için, zeytinlerin çeşidine göre (yeşil, siyah) ya da tuzlu ya da baharatlı zeytin kullanarak lezzetini değiştirebilirsin. Ayrıca, içine kıyılmış maydanoz veya dereotu eklemek de hoş bir aroma katabilir.
Afiyet olsun!
Çikolatalı açma pastane tarzında bir lezzet denemek istiyorum ama evdeki tariflerde genelde klasik açma tarifleri bulunuyor. Çikolatalı açma pastane gibi nasıl yapılır? Farklı bir tarif paylaşabilir misiniz?
Cevap yazÇikolatalı Açma Tarifi
Neciyullah, çikolatalı açma yapmak için evde kolayca uygulayabileceğiniz bir tarif paylaşmak isterim. Bu tarif, pastane tarzı bir lezzet elde etmenizi sağlayacak.
Malzemeler:
- 500 gram un
- 250 ml süt
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 100 gram toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
- 200 gram çikolata (bitter veya sütlü, damla çikolata veya parçalar halinde)
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı (süslemek için)
Yapılışı:
1. Öncelikle, bir kaba sütü, eritilmiş tereyağını, yumurtaları ve toz şekeri alıp karıştırın. Üzerine instant mayayı ekleyip 5-10 dakika bekletin.
2. Başka bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ardından sıvı karışımı ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
3. Hamuru yağlı bir kaba alıp üzerini örtün ve 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanması için bekletin.
4. Mayalanan hamuru unlu bir zemine alın ve merdane ile açın. Hamuru 1 cm kalınlığında açtıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
5. Hamuru üçgenler halinde kesin ve her bir üçgenin geniş kısmına çikolata parçalarını yerleştirip rulo şeklinde sarın. Uç kısmını altına alarak tepsiye dizin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar altın rengi alana kadar pişirin.
7. Piştikten sonra fırından alıp üzerini bir bezle örtün, böylece yumuşak kalmasını sağlarsınız.
Afiyet olsun! Umarım bu tarifle harika çikolatalı açmalar yaparsınız.
İyi günler akşam çaya eşimin arkadaşları gelecek çayın yanına doyurucu bir şeyler yapmak dedi eşim fakat aklıma bir şey gelmiyor açma yapsam garip olur mu acaba? Kararsız kaldım lütfen bana bu konuda yardımcı olurmusunuz. Şimdiden teşekkür ederim.
Cevap yazMerhaba Felin,
Akşam çayı için açma yapmak gayet güzel bir fikir! Açma, doyurucu ve lezzetli bir seçenek olur. Yanına peynir, zeytin, domates gibi atıştırmalıklar da ekleyebilirsiniz. Hem misafirleriniz memnun kalacaktır hem de siz fazla zorlanmamış olursunuz. Şimdiden afiyet olsun ve misafirlerinizle güzel bir akşam geçirmenizi dilerim.
Sevgilerle,
Merhaba pelin hanım, benim 5 çayın yanında tüketmeyi çok sevdiğim ve yapılması pratik olan cevizli, tarçınlı kek yapmanızı tavsiye ederim. Hem doyurucu hem çayın yanına çok yakılıyor.