Açma Tarifi Oktay Usta
Açma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Oktay Usta'nın tarifinde, yumuşak dokusu ve hafif tadıyla kahvaltılara ve çay saatlerine eşlik eden bu hamur işi adım adım anlatılmaktadır. Malzemeleri ve yapım aşamaları ile pratik bir tarif sunuluyor.
Açma Tarifi Oktay Usta Açma, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen bu lezzet, yumuşak dokusu ve hafif tadıyla damakları şenlendirir. Oktay Usta, bu tarifle birlikte açmanın nasıl yapılacağını adım adım açıklamaktadır. Açmanın Malzemeleri Açma yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
Açma Hamurunun Hazırlanışı Açma hamurunu hazırlamak için öncelikle derin bir karıştırma kabında ılık süt, sıvı yağ, instant maya, tuz ve toz şekeri iyice karıştırın. Daha sonra azar azar un ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp, yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Açmanın Şekillendirilmesi Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları avuç içinde yuvarlayarak açın. Açılan hamurun ortasına bir miktar sıvı yağ koyarak, kenarlarını içe doğru katlayın. Daha sonra hamuru rulo şeklinde sarın ve uç kısmını altına kapatın. Tüm hamurlar için bu işlemi tekrarlayın. Pişirme Öncesi Hazırlık Şekillendirdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Açmanın Servis Edilmesi Fırından çıkan açmaların üzerine bir bez örtüp birkaç dakika dinlendirin. Sıcak veya ılık olarak çay ile birlikte servis edebilirsiniz. Açma, tereyağı ve reçel ile de muhteşem bir uyum sağlar. Ekstra Bilgiler Açma tarifinin bazı farklı varyasyonları da bulunmaktadır:
Sonuç olarak, Oktay Usta'nın açma tarifi, hem pratik hem de lezzetli bir hamur işi arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Herkesin kolaylıkla yapabileceği bu tarif, misafirlerinizle paylaşmak için ideal bir atıştırmalıktır. |
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Peki, 45 dakika mayalanma süresi gerçekte yeterli oluyor mu, yoksa daha uzun beklemem mi gerekiyor? Ayrıca, hamuru rulo yaparken çok fazla mı sıkmalıyım yoksa daha gevşek mi sarmalıyım?
Abdülhabir, mayalanma süresi genellikle hamurun türüne ve ortamın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. 45 dakika çoğu tarif için yeterli olabilir, fakat hamurun yeterince kabarıp kabarmadığını gözlemlemek daha doğru bir yol olacaktır. Hamur iki katına çıktıysa, mayalanma tamamlanmış demektir. Rulo yaparken ise hamuru çok sıkmadan, fakat dağılmayacak kadar da gevşek olmayacak şekilde sarmak ideal olacaktır. Bu, hamurun pişerken eşit şekilde kabarmasını sağlar. Kolay gelsin!