Genellikle sabah kahvaltıları ve ara öğünlerde tercih edilen açma türleri, çocuklar tarafından da sevilmektedir. Yapılışının kolay ve pratik oluşu nedeniyle birçok ev hanımı tarafından tercih edilen açmalar, hafif ve lezzetlidir. Kişilerin damak tatlarına ve zevklerine göre birçok açma çeşidi bulunmaktadır. Açma çeşitlerinden biri de zeytin ezmeli açmadır. Tarifi şu şekildedir:

Hamuru hazırlamak için derin bir kabın içine ılık sütü ve sıvı yağı ilave edin. Daha sonra şeker ve mayayı ekleyerek bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Mayanın erimesi gerekmektedir. Karıştırma işleminden sonra tuzu ve unu ilave edin. Unu ilave ederken yavaş yavaş eklemeniz de fayda vardır. Böylece unun topaklanmasını engellemiş olursunuz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edeceksiniz.

Hamuru yapma işlemini tamamladıktan sonra mayalanması için sıcak bir yere koyun ve üzerine bir havlu örtün. Sıcaklık derecesi hamurun çabuk mayalanmasını sağlayacaktır. Yaklaşık bir saat kadar mayalanması için bekleyin. Eğer hamurunuz kabarmış ve iki kat haline gelmişse mayalanma işlemi tamamlanmış demektir. Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra elinizi yağlayın ve portakal büyüklüğünde bezeler alın. Aldığınız bezeleri tezgâhın üzerinde normal incelikte açın. Açma işleminden sonra üzerine tereyağı ve zeytin ezmesini sürün.

Daha sonra rulo haline getirin ve uç kısmını içe doğru katlayarak şekil verin. Daha sonra fırın tepsisinin üzerine yağlı kâğıt serin. Hazırladığınız açmaları dizin. Geriye kalan bütün bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra fırça ile yumurta sarısını sürün ve üzerine çörek otu ya da susam serpiştirin. Daha sonra yaklaşık 15 dakika iyice mayalanması için fırın tepsisinde bekletin. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.