Pastane açması, özellikle sabah kahvaltılarında veya çay saatlerinde sıkça tercih edilen, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Evde yapılan açmalar, dışarıdan alınanlar kadar lezzetli olabilir. Aşağıda verilen tarifi uygulayarak, evinizde profesyonel pastane açması yapabilirsiniz.

Öncelikli olarak, bir su bardağı su ve bir su bardağı süt ayrı kaplarda ısıtılır. Su ve süt çok kaynar olmamalı, ılık derecede olmalıdır. Isınan su ve süt derin bir kaba alınarak karıştırılır. Ardından, bir paket yaş maya bu karışıma eklenir ve erimesi için iyice karıştırılır.

Maya eridikten sonra, dört yemek kaşığı şeker, dört çay kaşığı tuz ve bir su bardağı sıvı yağ eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra, bir yumurtanın beyazı karışıma eklenir. Yumurtanın sarısı ise üzerine sürmek için bir kenara ayrılır. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra, yavaş yavaş elenmiş un eklenir ve yumuşak kıvamda bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamur ne kadar yumuşak olursa, açmalar o kadar lezzetli olur.

Hamur iyice yoğrulduktan sonra, üzeri temiz bir bezle örtülerek en az bir saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve açılır. Üzerine çay kaşığının ucu ile hafif tereyağı sürülür ve rulo yapar gibi şekil verilir. İsterseniz, hamurun arasına peynirli veya patatesli harçlar da koyabilirsiniz.

Şekillendirilmiş açmalar yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülür. Açmalar tepside biraz daha mayalanırken, fırın önceden 200 dereceye ayarlanarak ısıtılır.

Açmalar, 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra sıcak servis edilir.

Pastane açmasının daha lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken püf noktalar:

Afiyet olsun!