Pırasalı Açma Börek Pırasalı Açma Börek, herhangi bir yöreye ait olmamakla birlikte, pırasayı seven her ev hanımının kolaylıkla elde açarak yapabileceği bir hamur işi çeşididir. Yapımı son derece kolay ve bir o kadar da lezzetli olan bu böreği denemenizi tavsiye ederim. Pırasalı Açma Börek İçin Gerekli Malzemeler Hamuru İçin
İç Harcı İçin
Üzeri İçin
Pırasalı Açma Börek Nasıl Yapılır? Öncelikle unu bir karıştırma kabına koyup üzerine tuzu ekleyin. Unun ortasını havuz gibi açın ve ortaya yaş mayayı ufalayarak koyun. Üzerine ılık sütü, zeytinyağını ve yumurtayı ilave edin. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve biraz suyu da ekleyerek, mayanın erimesini bekleyin. Ardından, havuz içindeki sıvıları karıştırarak maya eriyip kabarmaya başladığında, kenarlardan un alarak hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve dinlenmeye bırakın. Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Pırasaları ince doğrayın ve maydanozu ince ince kıyın. Geniş bir tavaya zeytinyağını dökün ve yağ ısınınca pırasaları ekleyip sotelemeye başlayın. Tuz ve karabiber ekleyerek sotelemeye devam edin. Pırasalar yumuşayınca tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün ve beze yapın. Hamurun üzerine un serperek merdane ile açın. Açılan hamurların üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını sürün. İçlerine sotelenmiş pırasayı koyup yayın, üzerine beyaz peyniri ufalayın ve maydanozu serpin. Hamuru rulo şeklinde sarın. Rulonun ucunu kıvırarak kendi etrafında çevirip, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve böreğin tepside mayalanması için bekleyin. Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Afiyet Olsun. Ekstra Bilgiler Pırasalı Açma Börek, farklı peynir çeşitleri kullanılarak da yapılabilir. Özellikle lor peyniri veya kaşar peyniri, böreğe farklı bir lezzet katacaktır. Ayrıca, böreğin üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Bu börek, çay saatlerinde veya kahvaltılarda mükemmel bir alternatif olacaktır. |
.jpg "Açma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Erim
12 Temmuz 2024 CumaPırasalı Açma Börek yapmak için gerekli malzemeleri hazırladım ama hamurun kıvamını tutturmakta zorlanıyorum. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmak için ne kadar su eklemem gerektiğini tam olarak nasıl ayarlayabilirim? Ayrıca, mayalanma süresi ne kadar olmalı, bu konuda bir öneriniz var mı?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaMerhaba Erim,
Hamurun kıvamını ayarlamak bazen zor olabilir, ancak birkaç ipucu ile işi kolaylaştırabilirsin. Hamurun "kulak memesi kıvamında" olması gerektiği söylenir, yani yumuşak ama ele yapışmayacak bir yapıda olması gerekiyor. Su miktarı, kullandığın unun cinsine ve hava koşullarına göre değişebilir. Bu nedenle suyu azar azar eklemekte fayda var. Önce tarife uygun miktarda suyu ekleyip yoğur, eksik kalırsa yavaş yavaş biraz daha su ekleyerek kıvamı bulmaya çalışabilirsin.
Mayalanma süresi ise genellikle oda sıcaklığında 1-1,5 saat arasında olmalı. Hamurun iki katı büyüklüğe ulaştığında mayalanma tamamlanmış demektir. Eğer zamanın varsa, hamuru üstünü örtüp buzdolabında gece boyu bekletmek de daha yoğun bir tat ve doku elde etmeni sağlayabilir.
Kolay gelsin ve şimdiden afiyet olsun!