Açma, günümüzde her evde sıklıkla yapılan ve zevkle tüketilen bir hamur işi türüdür. Özellikle annelerin yaptığı açma, okul beslenmesinden yemek masalarına kadar birçok yerde bulunur. Özellikle kadınların beş çaylarında olmazsa olmazlardan olan açma, hem doyurucu hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Ani bir misafir geldiğinde hızlıca hazırlanabilecek ve tadı damaklarda kalacak harika bir hamur işidir.

Açma, her damak tadına uygun ve her yaş grubunun rahatlıkla tüketebileceği bir yumuşaklığa sahiptir. Örneğin, evinde yaşlı bireyler bulunanlara açmayı tavsiye ederim; yumuşaklığı ile diş sorunu yaşayan yaşlılar için adeta ilaç gibi olup doyurucu olmaktadır. Ayrıca, günümüzde çocuklar fast food yiyeceklerini oldukça fazla tüketmektedir. Okulda teneffüs zamanlarında fast food ile vakit geçirirler ve bu durum obeziteyi artırır. Ancak evde açma yaparak çocukların beslenme çantasına koyduğunuzda, fast food yiyeceklerinden uzak durmalarını sağlayabilirsiniz. Şimdi, annemin hazırlamış olduğu bir açma tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

İlk olarak su ile sütü küçük bir tencerede ısıtın; ancak sadece ılık olmasına dikkat edin. Yoğurma kabına ılık su ve süt karışımını alarak yaş mayayı içinde eritin.

Sıvı yağ, yumurta, tuz ve şekeri de ilave ederek karışımı yumuşak bir kıvama getirin. Üzerine ise yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru hazırlayın. Unu 1'er bardak 1'er bardak ilave ederseniz hamurun kıvamını daha iyi tutturabilirsiniz. Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelmelidir. Hamuru bolca yoğurun. Un ekleme işlemi devam ettiği sürece yaklaşık 5 dakika kadar daha yoğurun ve üzerine temiz bir örtü örterek mayalanması için bir kenara bırakın. Zamanınız kısıtlı değilse 1.5 saat bekletmek daha verimli olur.

Ardından yağlı kağıt serilmiş tepsiye açmaları dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu dökebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında açmaların altı ve üstü pembeleşinceye kadar pişirilir ve sıcak servis yapılmalıdır.

Açmanın daha lezzetli olması için bazı püf noktaları vardır. Örneğin, hamurun iyice yoğurulması ve mayalanma süresine dikkat edilmesi önemlidir. Ayrıca, fırının önceden ısıtılmış olması, açmaların eşit şekilde pişmesini sağlar. Açmaların üzerine süreceğiniz yumurta sarısına bir çay kaşığı pekmez eklemek, daha parlak ve güzel bir renk elde etmenize yardımcı olabilir.

Bu tarifle hem çocuklarınıza sağlıklı bir atıştırmalık sunabilir, hem de beş çaylarınızı daha keyifli hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!