Kuru Mayalı Açma Poğaça Nasıl Yapılır?
Açma poğaça, Türk mutfağının sevilen ve popüler hamur işlerinden biridir. Kuru maya kullanılarak hazırlanan bu tarif, yumuşak ve lezzetli bir poğaça elde etmenizi sağlar. İşte adım adım kuru mayalı açma poğaça tarifi.
Malzemeler
Açma poğaça yapımı için gerekli malzemeler şunlardır: - 500 gram un
- 1 paket kuru maya (10 gram)
- 1 su bardağı süt (ılık)
- 1/2 su bardağı su (ılık)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (sarısı üzeri için, beyazı hamura eklenir)
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Açma poğaça yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç aşama bulunmaktadır. İşte bu aşamalar: - Hamurun Hazırlanması: İlk olarak, derin bir kabın içerisine un, kuru maya, şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırdıktan sonra ortasını açarak ılık süt, ılık su ve sıvı yağı ekleyin. Son olarak yumurta beyazını da ilave edin.
- Yoğurma: Tüm malzemeleri iyice yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun pürüzsüz olmasına dikkat edin.
- Mayalanma: Hamurun üzerini bir bezle örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Şekil Verme: Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak açın. Ortasına bir miktar tereyağı koyup kenarlarını kapatın ve yuvarlayarak açma şekli verin.
- Pişirme Öncesi: Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısını sürüp, susam veya çörek otu serpin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Kuru mayalı açma poğaçalar, sıcak servis edildiğinde lezzetini ve yumuşaklığını korur. Yanında çay veya kahve ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. - Sıcak servis edin.
- Yanında peynir, zeytin ve domates ile sunabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak içerisine zeytin, beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Hamurun mayalanma süresi, ortam sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir.- Daha zengin bir lezzet için hamura yoğurt ekleyebilirsiniz.- Poğaçaların daha kabarık olması için, hamuru yoğurduktan sonra dinlendirmeyi unutmayın.- Poğaçaların üzerine sürülecek yumurta sarısına biraz süt ekleyerek daha parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
Kuru mayalı açma poğaça tarifi, kolay uygulanabilirliği ve lezzeti ile her evde yapılabilecek bir tariftir. Afiyet olsun! |
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Açma poğaça yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Hamurun mayalanma süresinin yeterli olup olmadığını anlamak için neye dikkat ediyorsunuz? Ayrıca, poğaçaların üzerindeki susam veya çörek otu seçiminde bir tercihiniz var mı?
Cevap yazMerhaba Fadile Hanım,
Hamur Mayalanması en kritik ve zorlandığım aşamadır. Çünkü ortam sıcaklığı, nem ve kullanılan malzemelerin sıcaklığı mayalanma süresini doğrudan etkiler. Yeterince mayalanıp mayalanmadığını anlamak için parmağımı hafifçe unlayıp hamura bastırıyorum - eğer çukurluk yavaşça geri dönüyorsa mayalanma tamamdır. Ayrıca hamurun yaklaşık iki katına çıkması ve üzerinin pürüzsüz görünmesi de iyi bir göstergedir.
Susam/Çörek Otu Tercihi konusunda genellikle susamı tercih ediyorum çünkü poğaçaya hem hoş bir görünüm hem de hafif bir çıtırlık katıyor. Ancak çörek otu da lezzet profili olarak harika bir alternatif - özellikle daha aromatik bir tat istediğimde çörek otu kullanıyorum. Bazen ikisini karıştırarak da kullanıyorum, bu da hem görsel hem lezzet açısından güzel sonuç veriyor.