Haşhaşlı Cevizli Açma Nasıl Yapılır? Tarifi Nedir?
Haşhaşlı cevizli açma, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen bir hamur işidir. Bu makalede, haşhaşlı cevizli açmanın hazırlanış süreci, malzemeleri ve ipuçları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.
Malzemeler
Açma hamurunun hazırlanması için gerekli malzemeler şunlardır: - 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt (ılık)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için)
- 3/4 su bardağı haşhaş ezmesi
- 1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
Hamurun Hazırlanması
Açma hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: - Bir karıştırma kabında un, instant maya, tuz ve toz şekeri birleştirin.
- Orta kısımda bir havuz açarak ılık sütü ve sıvı yağı ekleyin.
- Malzemeleri yavaş yavaş bir araya getirerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması
Açmanın iç harcı için haşhaş ve ceviz karışımının hazırlanması gerekir: - Haşhaş ezmesini bir kaba alın.
- Dövülmüş cevizi ekleyin ve karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak, birazcık şeker ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
Açmanın Şekillendirilmesi
Mayalanmış hamurdan parçalar alarak açmanın şekillendirilmesi aşaması şu şekilde gerçekleştirilir: - Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her bir parçayı unlu bir yüzeyde açarak ince bir yufka haline getirin.
- Açtığınız yufkanın üzerine haşhaşlı ceviz harcını eşit bir şekilde yayın.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın ve iki ucu birleştirerek halka şeklini verin.
Pişirme Süreci
Açmaların pişirilmesi için gerekli adımlar: - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
- Açmaların üzeri altın rengi alana kadar fırında bekletin.
- Piştikten sonra fırından çıkarıp, soğumaya bırakın.
Servis Önerileri
Haşhaşlı cevizli açmayı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında çay ya da kahve ile sunulması, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Haşhaşlı cevizli açma tarifinde kullanılan unun kalitesi, açmanın dokusu üzerinde önemli bir etki yaratır. Bu nedenle, yüksek protein içerikli un tercih edilmesi önerilir.- Hamurun mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Hamur, hacminin iki katına çıkana kadar bekletilmelidir.- İç harcı zenginleştirmek için, kuru meyveler veya farklı kuruyemişler eklenebilir. Bu tarif ile birlikte, haşhaşlı cevizli açma yapımını kolaylıkla gerçekleştirebilir ve misafirlerinize ya da sevdiklerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Bu haşhaşlı cevizli açma tarifini okuduğumda, özellikle mayalanma süreci ve hamurun hazırlanışı ile ilgili detaylar dikkatimi çekti. Hamurun yumuşak bir kıvam alması için dikkatli bir şekilde yoğurulması gerektiği vurgulanmış. Acaba bu aşamada hamurun fazla sert olmaması için ne kadar un kullanmamız gerektiğini deneyimleyenler önerir? Ayrıca iç harcını hazırlarken haşhaş ezmesi ve ceviz karışımına eklenebilecek alternatif tatlandırıcılar neler olabilir? Fırında pişirme süresinin yanı sıra, üstünün altın rengini almasını sağlamak için başka ipuçları var mı? Bu tarifin pratikte nasıl uygulanacağına dair önerilere açığım!
Cevap yazCihansuz,
Hamur Hazırlığı
Hamurun yumuşak bir kıvam alması için un miktarı oldukça önemlidir. Genellikle tariflerde un miktarı belirtilse de, unun kalitesine ve ortam sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir. Deneyimleyenlerin önerilerine göre, un eklerken yavaş yavaş eklemek ve hamurun kıvamını takip etmek en iyisi olacaktır. Hamurun fazla sert olmaması için un miktarını tarifte belirtilen miktarın %10-15 kadarını azaltarak başlayabilir ve gerektiğinde ekleyebilirsiniz.
İç Harcı Alternatifleri
Haşhaş ezmesi ve ceviz karışımına alternatif olarak, kakao, tarçın, veya vanilya gibi tatlandırıcılar eklemek lezzetini artırabilir. Ayrıca, kuru meyveler (örneğin, kuru üzüm ya da incir) veya çikolata parçaları da harcınıza farklı bir tat katabilir.
Pişirme İpuçları
Fırında pişirme süresi genelde tarifte belirtilir, ancak hamurun altının güzel bir renk alması için pişirme sırasında fırın ısısının ayarlanması oldukça önemlidir. İlk 10-15 dakika yüksek sıcaklıkta pişirmek, ardından sıcaklığı biraz düşürmek hamurun daha iyi pişmesini sağlayabilir. Ayrıca, pişirme sırasında üst kısmının renginin eşit alması için fırının ortasında yerleştirmek de faydalı olabilir.
Bu önerilerle tarifinizi daha da geliştirip, harika bir lezzet elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!