El açması üzümlü börek nasıl yapılır?

El açması üzümlü börek, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. İnce yufkalar arasındaki üzüm ve ceviz karışımıyla hazırlanan bu börek, hem tatlı hem tuzlu tatları bir arada sunarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifte, böreğin yapım aşamalarına dair detaylar yer almaktadır.

04 Kasım 2024

El Açması Üzümlü Börek Nasıl Yapılır?


El açması üzümlü börek, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli böreklerinden biridir. İnce açılan yufkaların içerisine yerleştirilen üzüm ve ceviz ile yapılan bu börek, hem tatlı hem de tuzlu tatları bir arada sunmasıyla dikkat çeker. Bu makalede, el açması üzümlü böreğin yapılışını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Gerekli Malzemeler


El açması üzümlü börek yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
  • 1/2 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı)
  • 1 yumurta (üzeri için)
  • Sıvı yağ (yufkaları yağlamak için)

Hamur Hazırlığı


Börek hamurunu hazırlamak için öncelikle un ve tuzu derin bir kabın içerisine alın. Ortasını havuz gibi açarak suyu ve sıvı yağı ekleyin. Hamuru yoğurun. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

İç Harcın Hazırlanması

İç harcı hazırlamak için, kuru üzümleri sıcak su ile ıslatın ve 10 dakika bekletin. Ardından süzüp, bir kaba alın. İri dövülmüş ceviz içini ve isteğe bağlı olarak toz şekeri ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın. Bu karışım, böreğin lezzetini artıracaktır.

Yufkaların Açılması

Dinlenmiş hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Yufkaların ince olması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Her bir yufkanın üzerine sıvı yağ sürmeyi unutmayın.

Böreğin Hazırlanması

Açtığınız yufkaların ortasına iç harçtan koyun. Yufkaların kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek daha güzel bir renk almasını sağlayın.

Pişirme İşlemi

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkararak biraz soğumasını bekleyin.

Servis Önerileri

El açması üzümlü börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında çay ya da yoğurt ile sunulması, böreğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, üzerine pudra şekeri serpiştirerek tatlı bir dokunuş eklemek mümkündür.

Sonuç

El açması üzümlü börek, hazırlaması biraz zahmetli olsa da, sonuç olarak ortaya çıkan lezzet, tüm çabaya değmektedir. Özel günlerde veya misafirler için hazırlayabileceğiniz bu börek, hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzettir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Ayşe Selen 01 Kasım 2024 Cuma

Bu tarife göre el açması üzümlü börek yapmayı düşündüğünüzde, malzemelerin tazeliği ve kalitesi çok önemli değil mi? Özellikle kuru üzüm ve ceviz gibi malzemelerin lezzeti, böreğin tadını büyük ölçüde etkiliyor. Peki, yufkaları açarken ince olmasına dikkat etmenin yanı sıra, yağ sürmeyi unutmamak da önemli dediniz, değil mi? Hamurun dinlenmesi ise bence en kritik aşamalardan biri gibi görünüyor, çünkü dinlenmemiş hamur ile açmak zor olabilir. Son olarak, böreği pişirirken üzerinin altın rengini almasını beklemek, görünüm açısından çok hoş bir detay değil mi?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Merhaba Ayşe Selen,

Malzeme Tazeliği ve Kalitesi konusunda kesinlikle haklısınız. Özellikle kuru üzüm ve ceviz gibi malzemelerin lezzeti, böreğin tadını büyük ölçüde etkiliyor. Taze ve kaliteli malzemeler kullanmak, finaldeki lezzeti artırıyor.

Yufka Açma Süreci ise önemli bir aşama. Yufkaların ince açılması, böreğin kat kat olmasını sağlıyor. Yağ sürmeyi unutmamak da, hem lezzet hem de kıvam açısından kritik. Bu adımlar, böreğin dışının çıtır çıtır içinin ise yumuşak olmasını sağlıyor.

Hamurun Dinlenmesi de son derece önemli. Dinlenmemiş hamur ile çalışmak gerçekten zorlayıcı olabiliyor; dinlendirme süreci, hamurun elastikiyetini artırarak açma işlemini kolaylaştırıyor.

Pişirme Süreci
Afiyet olsun!

Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Evde Açma Tarifi ve Malzemeleri
Evde Açma Tarifi ve Malzemeleri
Haşhaşlı Açma Tarifi ve Malzemeleri
Haşhaşlı Açma Tarifi ve Malzemeleri
Patatesli Açma Tarifi ve Malzemeleri
Patatesli Açma Tarifi ve Malzemeleri
Sade Açma Tarifi ve Malzemeleri
Sade Açma Tarifi ve Malzemeleri
Açma Kete Tarifi ve Malzemeleri
Açma Kete Tarifi ve Malzemeleri