Dereotlu Açma Tarifini Nasıl Yapabilirim?
Dereotlu açma, özellikle Türk mutfağında yer alan lezzetli ve besleyici bir hamur işidir. Hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde tercih edilen bu tarif, dereotunun taze ve aromatik tadıyla zenginleştirilmiştir. Aşağıda, dereotlu açma tarifinin detaylı bir şekilde anlatımı bulunmaktadır.
Gerekli Malzemeler
Açma tarifini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır: - 500 gram un
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 250 ml süt (ılık)
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 100 gram taze dereotu (ince doğranmış)
- Susam (üzeri için)
Hazırlık Aşaması
Dereotlu açmanın hazırlanışı için izlenmesi gereken adımlar şu şekildedir:
1. Hamurun Hazırlanması
- Öncelikle, geniş bir kabın içerisine 500 gram un, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin.- Sütü ilave edin ve karıştırmaya başlayın.- Ardından eritilmiş tereyağını ve 1 adet yumurtayı ekleyin.- Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir hamur elde edin.
2. Hamurun Dinlendirilmesi
- Hamurun üzerini streç film veya bir bezle kaplayarak 1 saat kadar sıcak bir ortamda dinlendirin. Bu süre zarfında hamur kabaracaktır.
3. Dereotunun Eklenmesi
- Dinlenen hamurun üzerine doğranmış taze dereotunu ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun. Dereotunun hamurla iyice karıştığından emin olun.
4. Açma Şeklini Verme
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayın.- Daha sonra, hamuru merdane ile açarak ince bir daire şekli verin.- Hamurun ortasına biraz tereyağı sürün ve kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın.
5. Pişirme Aşaması
- Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.- Üzerine yumurta sarısı sürerek susam serpin.- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Servis Önerisi
Dereotlu açmalar, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya zeytin ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Hamurun daha yumuşak olması için yoğurma işlemi sırasında süt yerine yoğurt kullanabilirsiniz.- Dereotunun yanında, beyaz peynir veya lor peyniri de ekleyerek harcınızı zenginleştirebilirsiniz.- Farklı otlar kullanarak açmalarınıza farklı aromalar katabilirsiniz; örneğin, reyhan veya nane gibi. Sonuç olarak, dereotlu açma tarifi, malzemeleri ve yapılışıyla oldukça pratik bir lezzettir. Hem göz dolduran hem de damakları şenlendiren bu tarif, aile ve dostlarla paylaşılacak harika bir seçenektir. Afiyet olsun! |
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Dereotlu açma tarifini denemek istiyorum ama bazı adımlarda tereddütlerim var. Hamuru hazırlarken un, maya ve diğer malzemeleri karıştırdıktan sonra, sütü ekleyip yoğurmaya başladığınızda hamurun kıvamı nasıl olmalı? Ayrıca, dinlendirme süresi boyunca hamurun ne kadar kabarması gerektiğini nasıl anlayabilirim? Dereotunu ekledikten sonra hamuru tekrar yoğurmak zor mu? Bir de açma şekli verirken hamurun kalınlığı ne olmalı? Bu tarifin püf noktalarını öğrenmek istiyorum.
Dengizer Bey, dereotlu açma yaparken bu tür tereddütler çok normal. Sorularınızı sırayla cevaplayayım:
Hamurun Kıvamı: Sütü ekleyip yoğurmaya başladığınızda hamur başlangıçta yapışkan olabilir. Sabırla yoğurun. İdeal kıvam, ele yapışmayan, yumuşak, pürüzsüz ve esnek bir hamurdur. Kulak memesinden biraz daha yumuşak olmalı. Un eklemek için acele etmeyin, yoğurdukça toplanacaktır.
Dinlendirme ve Kabarma: Hamuru ılık bir yerde, üzeri nemli bezle örtülü şekilde dinlendirin. Yeterince kabardığını anlamak için parmağınızı hafifçe hamura batırın. Eğer çukur yavaşça geri dönüyorsa kabarmış demektir. Yaklaşık iki katına çıkması beklenir.
Dereotunu Eklemek: Hamur kabardıktan sonra, üzerine bolca serptiğiniz dereotunu hamuru çok fazla yoğurmadan, nazikçe katlayarak içine yedirmelisiniz. Yoğurma değil, katlama hareketi yapın. Aksi takdirde hamur sertleşebilir ve dereotunun canlı rengi kaybolabilir.
Açma Kalınlığı: Hamuru merdane ile açarken yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açmanız idealdir. Çok ince açarsanız katmerli yapısı azalır, çok kalın açarsanız da pişerken içi hamur kalabilir.
Püf Noktaları:
- Malzemelerin oda sıcaklığında olması mayanın performansını artırır.
- Dinlendirme süresini tam verin.
- Dereotu taze ve iyice kurulanmış olmalı.
- Açtığınız hamuru dilimledikten sonra, her bir parçayı ortadan ikiye kesip bükerek şekil verirseniz klasik açma formunu elde edersiniz.
- Pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörekotu serpebilirsiniz.
Kolay gelsin, şimdiden afiyet olsun