Açma Yufkadan Börek Yapımı: Adım Adım Tarif ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 1 paket açma yufkası (yaklaşık 6-8 adet)
- 200-250 gram beyaz peynir (veya tercih ettiğiniz iç malzeme)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
- Çörek otu, susam (isteğe bağlı)
Hazırlık ve Yapılışı:
- Açma yufkalarını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin, böylece yırtılmalarını önlersiniz.
- Peyniri ufalayın veya rendeleyin, dilerseniz maydanoz, dereotu gibi yeşilliklerle karıştırın.
- Yufkaları tezgaha serin, her birinin üzerine ince bir kat sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı sürün.
- İç harcı yufkaların üzerine eşit şekilde dağıtın, kenarlarından 2-3 cm boşluk bırakarak rulo şeklinde sarın veya üçgen katlayın.
- Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve çörek otu/susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Yufkaları çok soğukken açmaya çalışmayın, esneklik kazanmaları için oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
- İç malzeme olarak fazla sulu peynirler kullanmayın, böreğin hamurunu ıslatıp yumuşamasına neden olabilir.
- Yağ sürerken aşırıya kaçmayın, yufkanın katmanlarının yapışmasını engelleyebilir ve böreğin dağılmasına yol açabilir.
- Fırın tepsisine dizmeden önce börekleri bir süre buzdolabında dinlendirin, pişerken şekilleri daha iyi korunur.
- Fırını önceden ısıtın, böylece börekler aniden sıcaklıkla karşılaşır ve daha çıtır olur.
- Pişirme sırasında fırının kapağını sık açmayın, böreğin kabarmasını olumsuz etkileyebilir.
- Böreği fırından çıkarınca 5-10 dakika bekletin, dilimlemesi daha kolay olur.
İç Malzeme Önerileri:
- Ispanak ve peynir karışımı
- Kıyma (kavrulmuş ve soğutulmuş)
- Patates püresi ve baharatlar
- Mantar sote
Bu tarif ve püf noktalarıyla açma yufkasından lezzetli, çıtır börekler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
