Açma kıymalı börek nasıl yapılır, tarifte neler var?

Açma kıymalı börek, Türk mutfağının sevilen klasik lezzetlerinden biridir. Hamurunun yumuşaklığı ve iç harcının lezzeti ile damakları şenlendiren bu börek, özellikle çay saatlerinde ve özel davetlerde sıkça tercih edilmektedir. Bu makalede, açma kıymalı börek yapımının detaylı tarifini, malzeme listesini ve püf noktalarını bulabilirsiniz.

Açma kıymalı börek için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 250 ml su
• 100 ml süt
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 50 ml sıvı yağ
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan
• Yarım çay bardağı su
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
• Yumurta sarısı (üzeri için)
• Susam (isteğe bağlı)

1. Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.

2. Instant mayayı, tuzu, şekeri ve sıvı yağı ekleyin.

3. Süt ve suyu yavaşça ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.

4. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.

5. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

1. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile birlikte kavurun.

2. Kavrulan soğanın üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.

3. İsteğe bağlı baharatları ekleyin ve son olarak yarım çay bardağı suyu ekleyerek karıştırın.

4. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

1. Mayalanan hamuru yoğurun ve 8 eşit parçaya bölün.

2. Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince açın.

3. Açtığınız hamurun üzerine bir miktar yağ sürerek, katlayın.

4. Hamuru açmaya devam edin ve tekrar yağlayarak katlayın. Bu işlemi tüm hamur parçaları için tekrarlayın.

5. Hamurları bir kenarda dinlenmeye bırakın.

6. Dinlenen hamurlardan birini alarak ince açın ve ortasına iç harcını yerleştirin.

7. Hamurun kenarlarını üstte birleştirerek kapatın.

8. Tüm hamurlar için aynı işlemi tekrarlayın.

1. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.

2. Üzerine yumurta sarısı sürmeyi unutmayın; bu sayede börekleriniz altın sarısı rengini alacaktır.

3. Fırından çıkan börekleri bir süre dinlendirip, sıcak servis yapabilirsiniz.

Sonuç olarak, açma kıymalı börek hem lezzetli hem de yapımı keyifli bir tariftir. Aile ve arkadaşlarla birlikte keyifle tüketebileceğiniz bu lezzeti, hazırladıktan sonra sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!