Patatesli el açması çarşaf böreği nasıl yapılır?
Geleneksel lezzetleri evde yapmanın keyfi, patatesli el açması çarşaf böreğiyle bir başka güzel. İncecik açılmış hamur katmanları arasında fırında kızaran patatesli harç, hem göze hem damağa hitap eden bir şölen sunuyor. Bu tarif, her katı ayrı ayrı açılan yufkaların birleşiminden oluşan özel bir börek deneyimi vaat ediyor.
Patatesli El Açması Çarşaf Böreği Tarifi
Malzemeler (6-8 kişilik):
- Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- İç harcı için
- 4-5 orta boy patates
- 2 adet soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- İsteğe bağlı maydanoz
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanışı:
- Unu derin bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
- Ilık su, sıvı yağ, tuz ve sirkeyi ekleyerek yavaşça karıştırın
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun
- Hamuru 6 eşit parçaya bölüp bezeler yapın
- Üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin
İç Harcın Hazırlanışı:
- Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve püre haline getirin
- Soğanları ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun
- Kavrulan soğanları patates püresine ekleyin
- Baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip iyice karıştırın
Böreğin Şekillendirilmesi:
- Dinlenen bezeleri tezgaha un serperek açmaya başlayın
- Her bezeği mümkün olduğunca ince, çarşaf gibi açın
- Açılan hamurların üzerine sıvı yağ sürün
- İlk iki hamuru üst üste koyup iç harcı yayın
- Diğer hamurları da aynı şekilde üst üste yerleştirin
- En üste iç harcsız hamur kapatın
- Kenarlarından rulo şeklinde sıkıca sarın
- Yağlanmış tepsiye spiral şeklinde yerleştirin
Pişirme:
- Üzerine yumurta sarısı sürün
- Çörek otu veya susam serpin
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin
- Üzeri kızarınca fırından çıkarın
Püf Noktaları:
- Hamuru çok ince açmak böreğin daha gevrek olmasını sağlar
- Hamurun dinlenmesi açmayı kolaylaştırır
- İç harcın soğuk olması böreğin daha lezzetli olmasını sağlar
- Fırın tepsisini yağlamayı unutmayın
Servis Önerisi:
- Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz
- Yanında yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz
|
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
