Nursel'in mutfağında patlıcanlı börek nasıl yapılır?

Patlıcanlı börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla yapılan bu börek, hem hafif hem de besleyici bir atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Nursel'in mutfağında yapılan patlıcanlı börek, lezzeti ve sunumuyla dikkat çekmektedir. İşte bu nefis böreği hazırlamak için gereken malzemeler ve yapım aşamaları.

Patlıcanları hazırlamak için öncelikle kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Doğranmış patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli hale getirecektir. Sürenin sonunda patlıcanları sudan çıkarıp güzelce durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Kurulanan patlıcanları tavaya ekleyin ve orta ateşte kavurun. Patlıcanlar yumuşayıp altın rengi alana kadar pişirin. Piştikten sonra tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Soğuyan patlıcanlara beyaz peynir ve yoğurdu ekleyin. Karışımı güzelce harmanlayarak homojen bir kıvam elde edin. İsterseniz bu aşamada ince doğranmış maydanoz veya dereotu gibi yeşillikler de ekleyebilirsiniz.

Yufkaları bir tezgaha serin. İlk yufkanın üzerine biraz zeytinyağı sürün. İkinci yufkayı üzerine koyarak yine yağlayın. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde yerleştirdikten sonra ortasına hazırladığınız patlıcanlı harcı ekleyin. Yufkayı iki kenarından katlayarak rulo şeklinde sarın. Bunu bütün yufkalar için tekrarlayın.

Hazırlanan ruloları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, altın rengini alana kadar pişirin.

Patlıcanlı böreği sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya acılı sos ile sunum yapmanız, lezzetini artıracaktır. Bu börek, çay saatlerinin yanı sıra hafif bir akşam yemeği alternatifi olarak da tercih edilebilir.