Kaymaklı Börek (El Açması) Tarifi
Malzemeler (6-8 kişilik):
- Hamuru için
- 500 gram un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su (yaklaşık)
- İç harcı için
- 400 gram taze kaymak
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamur hazırlama
- Derin bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Yumurta, sıvı yağ, tuz ve ılık suyu ekleyerek yavaşça karıştırın.
- Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru 8-10 eşit parçaya bölüp top haline getirin, üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru açma
- Tezgahı ve oklavayı unlayın.
- Her hamur topunu önce elinizle yassıltın, sonra oklavayla mümkün olduğunca ince açın (kağıt inceliğinde).
- Açtığınız hamurları üst üste serperek unlayarak istifleyin.
- Şekillendirme
- Açılmış hamurun üzerine eşit şekilde kaymağı yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın veya istediğiniz şekilde (sigara böreği, gül böreği vb.) şekillendirin.
- Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Pişirme
- Üzeri için yumurta sarısı, sıvı yağ ve sütü çırpıp böreklerin üzerine sürün.
- İsteğe bağlı çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurunuz ne kadar ince açılırsa böreğiniz o kadar gevrek olur.
- Dinlenen hamur daha kolay açılır ve pişerken çekmez.
- Kaymak yerine lor peyniri veya peynir karışımı da kullanabilirsiniz.
- Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğuk su serperseniz daha çıtır olur.
|
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
