Tepsi Böreği: El Açması Tarifi
Malzemeler:
- Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için
- 400 g kıyma veya rendelenmiş beyaz peynir
- 1 adet soğan (kıymalı için)
- 1 çay kaşığı karabiber, tuz, pul biber
- 1 avuç maydanoz (isteğe bağlı)
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Hazırlanışı:
- Hamur yoğurma
- Unu derin bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Ilık su, sıvı yağ ve tuzu ekleyerek yavaşça karıştırın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin, üzerini nemli bezle örtün.
- İç harç hazırlama
- Kıymalı harç için; soğanı rendeleyip kıyma ile kavurun, baharatları ekleyin.
- Peynirli harç için; peyniri, ince kıyılmış maydanozu ve baharatları karıştırın.
- Börek açma
- Hamuru 4 eşit bezeye ayırın.
- Her bezeyi un serpilmiş tezgahta, mümkün olduğunca ince açın, transparan görünüm almalı.
- Açılan hamuru yağlanmış tepsiye serin, kenarları sarkacak şekilde yerleştirin.
- Katlama ve iç doldurma
- Serilen hamurun üzerine iç harcı yayın.
- Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp üst üste serin, her katmanda hafifçe yağ sürün.
- Son katmanı serdikten sonra, sarkan kenarları içe kıvırıp kapattıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.
- Pişirme
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar 35-40 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurunuz çok sert veya yumuşak olursa, su veya un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- İnce açmak için hamuru sık sık çevirin ve unlayın, yırtılmamasına dikkat edin.
- Pişirme süresi fırına göre değişebilir, kontrollü pişirin.
|
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
