Burma baklava yaparken el açması nasıl olur?

Burma baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İnce açılmış yufkaların kat kat dizilmesiyle yapılan bu lezzetli tatlının, el açması yufkalarıyla hazırlanması ise ayrı bir ustalık gerektirir. El açması baklava, makine ile açılmış yufkalara göre daha ince ve lezzetli bir sonuç verir. Bu makalede, burma baklava yaparken el açmasının nasıl yapılacağına dair detaylı bilgiler sunulacaktır.

Baklava yapımında kullanılacak malzemelerin kalitesi, sonucun lezzetini doğrudan etkiler. Aşağıda, burma baklava yapımı için gerekli malzemeler listelenmiştir:

• 500 gram un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet yumurta
• 200 ml su (gerekirse artırılabilir)
• 300 gram tereyağı (eritilmiş)
• Ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
• Şeker şerbeti (1 kg şeker, 1.5 litre su, limon suyu)

Hamurun hazırlanması, baklavanın kalitesini belirleyen en önemli aşamalardan biridir. İşte hamurun hazırlanma aşamaları:

• Unu geniş bir kaseye alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
• Tuz, sirke ve yumurtayı havuzun ortasına koyun.
• Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam almalıdır.
• Hamuru 10-15 dakika boyunca yoğurun ve dinlenmesi için üzerini örtün.

Dinlendirme süreci, hamurun elastikiyetini artırarak daha ince açılmasını sağlar. Dinlendirme işlemi için:

• Hamuru dinlenmesi için 30 dakika kadar bekletin.
• Hamurun üzerini temiz bir bezle örtmeyi unutmayın.

Hamur dinlendikten sonra, yufkaların açılması aşamasına geçilebilir. Bu aşama, baklavanın lezzetini ve görünümünü etkileyen en önemli süreçtir. Yufkaların açılması için:

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Her bir parçayı unlanmış bir zemin üzerinde merdane veya oklava ile ince bir şekilde açın.
• Yufkaların mümkün olduğunca ince olmasına dikkat edin; şeffaflaşana kadar açılmalıdır.
• Açılan yufkayı bir kenara alın ve diğer parçaları aynı şekilde açmaya devam edin.

Yufkalar açıldıktan sonra, baklavanın katmanlarını oluşturma aşamasına geçilir. Bu aşama, lezzetli bir baklava elde etmek için oldukça önemlidir. İşte katmanlama adımları:

• Açılan yufkaların her birini eritilmiş tereyağı ile yağlayarak üst üste dizin.
• En üstteki yufkayı da yağladıktan sonra, arzuya göre ince çekilmiş ceviz veya fındık serpin.
• Yufkaların her katına bu işlemi tekrarlayarak katmanları oluşturun.
• Son katmanı da yağladıktan sonra, yufkayı rulo şeklinde sarın ve burma şekli verin.

Baklavanızın pişirilmesi aşaması, tüm emeğinizi taçlandıracak son adımdır. Pişirme aşaması için:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, baklavayı altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
• Fırından çıkan baklavayı sıcak şerbetle buluşturun.
• Baklavayı dinlendirin ve ardından dilimleyerek servis edin.

Burma baklava yaparken dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları şunlardır:

• Hamuru açarken un kullanmak kıvamı etkileyebilir. Gerekli miktarda un kullanmaya özen gösterin.
• İnce yufka açmak için sabırlı olun; aceleci davranmak, yufkaların yırtılmasına neden olabilir.
• Şerbeti baklava sıcak iken eklemek, yufkaların daha iyi şerbetlenmesini sağlar.
• Baklavayı yapmadan önce tüm malzemeleri hazırlamak işinizi kolaylaştırır.

Sonuç olarak, burma baklava yaparken el açması yufkaların hazırlanması, dikkat ve ustalık gerektiren bir süreçtir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, evde lezzetli ve çıtır çıtır burma baklavalar hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, pratik yaparak bu sanatı geliştirebilir ve zamanla daha iyi sonuçlar elde edebilirsiniz.