Tahinli açma nasıl yapılır, tarifi nedir?

Tahin ve pekmezin enfes uyumuyla hazırlanan bu yumuşacık açmalar, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek. Özel örme tekniği ve çıtır çıtır dokusuyla geleneksel tatları modern sunumla buluşturan bir tarif.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tahinli Açma Tarifi

Malzemeler:

Hamuru İçin
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İç Malzemesi
1 su bardağı tahin
1/2 su bardağı pekmez (veya bal)
2 yemek kaşığı susam
Üzeri İçin
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Çörek otu ve susam

Yapılışı:

1. Maya Aktive Etme: Ilık süt, ılık su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 5-10 dakika bekletin.
2. Hamur Yoğurma: Unu derin bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, sıvı yağ ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamur Dinlendirme: Hamurun üzerini nemli bezle örtüp sıcak bir yerde 1-1.5 saat kadar mayalanmaya bırakın.
4. İç Harcı Hazırlama: Tahin ve pekmezi bir kasede karıştırıp kremamsı bir kıvam elde edin.
5. Şekil Verme: Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine tahin-pekmez karışımını yayıp susam serpin.
6. Katlama: Hamuru uzun kenarından rulo şeklinde sarın. Uzun bir silindir elde ettikten sonra bıçakla ortadan ikiye boylamasına kesin.
7. Örme İşlemi: İki parçayı üst üste çapraz şekilde örerek bir açma formu verin. Uçlarını birleştirip halka şekline getirin.
8. Pişirme Hazırlığı: Yağlanmış tepsiye dizdiğiniz açmaların üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. Çörek otu ve susam serpin.
9. Son Mayalama: 15-20 dakika daha tepside mayalandırın.
10. Pişirme: Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları: