Patlıcanlı Açma Börek Nasıl Yapılır? Tarifine Ne Dersin?
Patlıcanlı açma börek, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. İçinde yer alan patlıcan, böreğe hem lezzet hem de besin değeri katmaktadır. Bu makalede, patlıcanlı açma böreğin yapım aşamaları, malzemeleri ve bazı püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.
Malzemeler
Patlıcanlı açma börek için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: - 4 adet yufka
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Susam (üzeri için)
Yapılışı
Patlıcanlı açma böreğin yapılışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:
1. Patlıcanların Hazırlanması
- Öncelikle patlıcanlar yıkanır ve küp küp doğranır.- Doğranan patlıcanlar tuzlu suya konularak 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve yumuşamasını sağlayacaktır.- Bekleme süresinin ardından patlıcanlar süzülür ve kağıt havlu ile kurulanır.- Tavada zeytinyağı ile birlikte ince doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur.- Ardından patlıcanlar eklenir ve tüm malzeme yumuşayana kadar pişirilir. İsteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve pul biber eklenir.
2. Yufkaların Hazırlanması
- Yufkalar tezgaha serilir.- Her bir yufka, yoğurt ve yumurta karışımı ile hafifçe yağlanır.- Yufkanın ortasına hazırlanan patlıcanlı harç konur ve yufka, kenarlarından içe doğru katlanarak kapatılır.- Kapatılan yufka, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
3. Pişirme Aşaması
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.- Fırından çıkan börekler, üzeri için susam serpilerek servis edilir.
Püf Noktaları
- Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığını alır ve lezzetini artırır.- Yufkaların katmanları arasına yağ sürmek, böreğin daha kıtır olmasını sağlar.- Fırın sıcaklığına dikkat edin; her fırın farklı çalıştığı için pişirme süresi değişkenlik gösterebilir.
Sonuç
Patlıcanlı açma börek, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalıktır. Çay saatlerinde veya hafif bir akşam yemeği olarak tercih edilebilir. Evde hazırlayabileceğiniz bu börek, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Afiyet olsun! |
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
