Pastane usulü zeytinli açma nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Pastanelerde yediğiniz o nefis zeytinli açmaların evde nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, bu tarif tam size göre. Yumuşacık hamuru ve bol zeytinli içiyle kahvaltılarınızı şenlendirecek, misafirlerinize ikram edebileceğiniz enfes bir lezzet sizleri bekliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Zeytinli Açma Tarifi

Malzemeler (Yaklaşık 12 adet için):

3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/4 su bardağı sıvı yağ
150-200 gram siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı susam veya çörek otu
Üzeri için: 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Ilık süt, ılık su, şeker ve instant mayayı bir kaba alıp karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin
Un ve tuzu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın
Maya karışımını ve sıvı yağı unun ortasına ekleyip yavaşça karıştırın
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun
Hamurun üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir yerde 1-1.5 saat kadar mayalanmaya bırakın (iki katına çıkana kadar)
Zeytinleri küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağı ile karıştırın
Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe unlayın
Hamuru merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın (yaklaşık 40x30 cm)
Açılan hamurun yarısına zeytinli karışımı yayın
Diğer yarısını üzerine katlayın ve kenarlarını hafifçe yapıştırın
Hamuru 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin
Her şeridi iki ucundan ters yöne doğru çevirerek burgu şekli verin
Açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirin
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin
15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin

Püf Noktaları:

Hamur çok sert olmamalı, yumuşak ve ele yapışmayan kıvamda olmalı
Mayalanma için sıcak bir ortam önemli (kalorifer yanı veya 50°C'de ısıtılıp kapatılmış fırın)
Zeytinleri fazla küçük doğramamak daha iyi sonuç verir
Açmaları sıcakken tüketmek en lezzetlisidir
İsteğe bağlı olarak içine beyaz peynir de ekleyebilirsiniz

Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar