Oktay usta'nın zeytinli açma tarifi nasıl yapılır?

Zeytinli açma, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilir. Oktay Usta'nın tarifine göre hazırlanan zeytinli açma, hem lezzeti hem de görüntüsüyle damakları şenlendirir. Bu makalede, zeytinli açmanın malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları detaylı bir şekilde açıklanacaktır.

Zeytinli açma tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya (10 gram)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için)
• 1 su bardağı zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)

1. Hamurun Hazırlanması: İlk olarak, sıcak bir kapta süt, şeker ve kuru mayayı karıştırarak 5-10 dakika bekletin. Bu işlem, mayanın aktif hale gelmesini sağlayacaktır.

2. Unun Eklenmesi: Büyük bir karıştırma kabına un, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Karışımın ortasında bir havuz açın ve mayalı süt karışımını ekleyin. Ardından yumurtalardan birini de ekleyin.

3. Yoğurma İşlemi: Malzemeleri birleştirerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse un ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.

4. Mayalanma Süreci: Hamuru üzerini örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, bu süre zarfında iki katına çıkmalıdır.

5. Zeytinlerin Eklenmesi: Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alın ve hafifçe yoğurun. Doğranmış zeytinleri hamurun içine ekleyerek iyice karıştırın.

6. Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Ardından, her bir parçayı açarak ortasına zeytin koyun ve kenarlarını kapatın.

7. Pişirme İşlemi: Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Zeytinli açma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Hamurun mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, hamurun büyümesini takip edin.
• Farklı zeytin çeşitleri kullanarak açmalarınıza değişik tatlar katabilirsiniz.
• Açmaların üzerini susam veya çörek otu ile süsleyerek görselliğini artırabilirsiniz.

Oktay Usta'nın zeytinli açma tarifi, hem pratik hem de lezzetli bir hamur işi seçeneği sunmaktadır. Kahvaltılarda veya çay saatlerinde misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir tercihtir. Bu tarifi uygulayarak, evinizde taze ve sıcak zeytinli açmalar hazırlayabilir, sevdiklerinizle keyifli anlar yaşayabilirsiniz. Unutmayın, iyi bir açmanın sırrı kaliteli malzemelerdir. Afiyet olsun!