Oklava Olmadan El Açması Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır?Ispanaklı börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle yufka kullanılarak yapılmasına rağmen, oklava olmadan el açması yöntemiyle de hazırlanabilmektedir. Bu makalede, oklava kullanmadan evde kolaylıkla yapabileceğiniz ıspanaklı börek tarifini bulabilirsiniz. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Hamurun HazırlanmasıHamuru hazırlamak için un, su, zeytinyağı ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Hamur yumuşak ve ele yapışmayacak bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 20-30 dakika dinlendirin. Bu süre, hamurun elastikiyetini artıracak ve açmayı kolaylaştıracaktır. 2. Ispanaklı Harcın HazırlanmasıIspanakları iyi bir şekilde yıkayın ve doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğranmış ıspanakları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra, peynir ile karıştırarak harcı soğumaya bırakın. 3. Hamurun AçılmasıDinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Bezelere un serperek avuç içinde yuvarlayın. Daha sonra, her bir beze üzerine elinizle açarak ince bir tabaka haline getirin. Bu aşamada hamurun ince olmasına dikkat edin; ancak yırtılmaması için nazik davranmalısınız. 4. Böreğin HazırlanmasıAçtığınız hamur tabakalarının ortasına ıspanaklı harçtan koyun. Hamuru ikiye katlayarak kenarlarını sıkı bir şekilde kapatın. Dilerseniz, böreklerinizi daha şık hale getirmek için kenarlarını çiğ börek şeklinde kapatabilirsiniz. 5. Pişirme AşamasıHazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürerek parlak bir görünüm elde edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Servis ÖnerileriIspanaklı böreğinizi sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunarak lezzetli bir öğün haline getirebilirsiniz. Ayrıca, börekleri dilimleyip kahvaltılarda veya çay saatlerinde aperatif olarak da tüketmek mümkündür. Ekstra Bilgiler |
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Ispanaklı börek yapımında oklava kullanmadan el açma yöntemi gerçekten pratik bir yöntem mi? Hamurun dinlendirilmesi ve ince açılması aşamasında nelere dikkat etmemiz gerekiyor? Ayrıca, ıspanak harcının lezzetini artırmak için farklı malzemeler eklemek mümkün mü? Bu tarifte bahsedilen pişirme süresi ve sıcaklık ayarları yeterli mi, yoksa daha farklı bir yöntem denemek mi lazım?
Cevap yazOklava Kullanmadan El Açma Yöntemi
Sakıb Bey, oklava kullanmadan el açma yöntemi, özellikle pratik ve hızlı bir seçenek sunar. Ancak, hamurun iyi dinlendirilmesi ve doğru şekilde açılması gereklidir. Yeterli dinlenme süresi, hamurun gluten yapısının gelişmesine ve daha elastik hale gelmesine yardımcı olur. Bu nedenle, hamuru en az 30 dakika dinlendirmek önemlidir. Açma işlemi sırasında hamurun ince ve eşit kalınlıkta olmaya dikkat etmek gerekir.
Hamurun Dinlendirilmesi ve İnce Açılması
Dinlendirme sırasında hamurun üzerini örtmek, nem kaybını önler. Hamuru açarken ise, her iki elini de kullanarak kenarlarından çekmek ve döndürmek, daha düzgün bir dairesel şekil elde etmeni sağlar.
İspanak Harcının Lezzetini Artırma
Ispanak harcına ekleyebileceğin malzemeler arasında beyaz peynir, lor peyniri veya feta peyniri bulunuyor. Ayrıca, bir miktar sarımsak veya soğan sotelenmesi de lezzeti artırır. Baharatlar, özellikle karabiber ve pul biber, harcın tadını zenginleştirebilir.
Pișirme Süresi ve Sıcaklık Ayarları
Böreği pişirirken, genellikle 180-200 derece arasında bir sıcaklık idealdir. Yaklaşık 25-30 dakika pişirmek yeterli olur, ancak böreğin altının ve üstünün altın rengi alana kadar pişirmeye devam etmek önemlidir. Farklı bir yöntem denemek istersen, buharda pişirme ya da fırında kızartma gibi alternatifleri düşünebilirsin, böylece farklı dokular elde edebilirsin.