Kaşarlı Açma Hamurunun Tarifi: Giriş
Kaşarlı açma hamuru, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Yumuşak, hafif ve çıtır bir yapıya sahip olan bu hamur, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilmektedir. Bu makalede, kaşarlı açma hamurunun tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.
Gerekli Malzemeler
Kaşarlı açma hamurunun hazırlanmasında kullanılacak malzemeler şunlardır: - 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı su
- 1 paket yaş maya (veya 1 paket kuru maya)
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı)
Hamurun Hazırlanması
Kaşarlı açma hamurunun yapımına başlamadan önce, malzemelerinizi hazırlayın. Aşağıdaki adımları izleyerek hamurunuzu kolayca hazırlayabilirsiniz: - Bir kabın içerisine yaş mayayı (veya kuru mayayı), toz şekeri ve ılık sütü ekleyin. Karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar bekletin. Bu süreç, mayanın aktive olmasını sağlayacaktır.
- Ayrı bir kapta, un ve tuzu karıştırarak eleyin. Daha sonra, mayalı karışımı ve sıvı yağı ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
- Hamuru, unlu bir yüzeye alarak 5-10 dakika boyunca yoğurun. Yoğurma işlemi, hamurun elastik hale gelmesini sağlayacaktır.
- Hamuru bir kaba alarak üzerini örtün ve sıcak bir ortamda en az 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur, bu süre zarfında iki katına çıkmalıdır.
Hamurun Şekillendirilmesi
Mayalanan hamuru, unlu bir yüzeye alarak tekrar yoğurun ve ardından küçük bezeler halinde kesin. Her bir bezeyi açarak içine rendelenmiş kaşar peynirinden koyun. Çeşitli şekillerde açma yapabilirsiniz: - Bezeleri yuvarlayıp, kenarlarını içe doğru kapatabilirsiniz.
- Bezeleri açarak rulo şeklinde sarabilir ve uçlarını birleştirerek dairesel bir şekil verebilirsiniz.
- Çeşitli şekillerde açma yaparak, üzerlerini yumurta sarısı ile yağlayıp, susam serpebilirsiniz.
Pişirme Süreci
Şekillendirdiğiniz açma hamurlarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Tepsiyi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Hamurların üzeri altın rengini alıncaya kadar pişmesi gerekmektedir.
Servis Önerileri
Kaşarlı açma hamurları sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında çay veya kahve ile birlikte sunulduğunda, lezzeti daha da artacaktır. Ayrıca, çeşitli marmelatlar veya zeytin ezmesi ile birlikte tüketmek de mümkündür.
Ekstra Bilgiler
- Hamurun içine farklı peynir çeşitleri ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, beyaz peynir veya lor peyniri ile de deneyebilirsiniz.- Hamurun üzerine çörek otu veya haşhaş tohumu da serpebilirsiniz. Bu, hem görünümünü hem de lezzetini artıracaktır.- Hamuru dinlendirmek için buzdolabında 30 dakika bekletmek, daha iyi bir doku elde etmenize yardımcı olabilir. Sonuç olarak, kaşarlı açma hamuru, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarınızı süsleyebilir. Bu tarif ile misafirlerinizi ve ailenizi mutlu edebilir, kendi damak zevkinize uygun şekilde çeşitlendirebilirsiniz. |
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Bu tarif gerçekten harika görünüyor! Kaşarlı açma hamurunu yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Ben de hamuru yoğururken bazen kıvamını tutturmakta sıkıntı yaşıyorum. Özellikle mayanın aktifleşmesi için ne kadar beklettiniz? Ayrıca, hamurun içine eklemeyi düşündüğünüz farklı peynir çeşitleri var mı? Denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Ersunal,
Tarifin harika görünmesi gerçekten çok güzel! Açma hamurunu yaparken en çok zorlandığım aşama, hamurun kıvamını yakalamaktı. Özellikle un ile su oranını doğru ayarlamak başlarda biraz tricky olabiliyor. Hamuru yoğururken, unun cinsine ve havanın nemine göre değişiklik gösterebiliyor. Bunu aşmak için, hamuru yoğururken yavaş yavaş un eklemek ve kıvamı kontrol etmek iyi bir yöntem.
Mayanın aktifleşmesi için genellikle 10-15 dakika bekletiyorum. Maya, ılık su ve biraz şekerle buluştuğunda hemen kabarmaya başlıyor, bu süre zarfında mayanın canlılığını görmek oldukça keyifli.
Hamurun içine eklemeyi düşündüğüm peynir çeşitleri arasında beyaz peynir, lor peyniri ve kaşar peyniri gibi seçenekler var. Farklı peynirleri bir araya getirerek farklı tatlar elde etmek de mümkün. Denemek için sabırsızlanman çok doğal, umarım sen de en kısa zamanda bu tarifi denersin ve harika sonuçlar alırsın!