El Açması Sigara Böreği Nedir?
El açması sigara böreği, incecik açılmış yufkaların iç harcı sarılarak üçgen şekli verilip kızartılmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk börek çeşididir. Adından da anlaşılacağı gibi yufkaların elle açılmasıyla hazırlanır ve dışı çıtır çıtır, içi yumuşak olur. Özellikle çay saatlerinde, kahvaltılarda veya misafir ikramlarında sıkça tercih edilir.
El Açması Sigara Böreği İçin Gerekli Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- İç harcı için: 250 gram beyaz peynir (rendelenmiş veya ufalanmış)
- İsteğe bağlı olarak maydanoz veya dereotu
- Kızartmak için sıvı yağ
El Açması Sigara Böreği Yapım Aşamaları
- Hamurun Hazırlanması: Derin bir kaba unu ve tuzu ekleyin. Ortasını havuz şeklinde açtıktan sonra ılık su ve sıvı yağı yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurma işlemine devam edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp en az 30 dakika dinlendirin.
- Yufkaların Açılması: Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bezeği unlanmış bir tezgahta, mümkün olduğunca ince olacak şekilde oklava ile açın. Yufkaların incecik ve yarı saydam bir hal almasına dikkat edin. Açtığınız yufkaların üzerine hafifçe un serperek üst üste koyabilirsiniz.
- İç Harç Hazırlığı: Bir kasede rendelenmiş beyaz peyniri, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile karıştırın. İsterseniz karabiber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Böreklerin Sarılması: Açılmış yufkaları tezgaha serin. Her yufkayı dörde bölerek üçgen parçalar elde edin. Üçgen yufkanın geniş kısmına bir miktar iç harcı koyun. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sıkıca sarın. Uç kısmını su ile ıslatarak yapışmasını sağlayın. Aynı işlemi tüm yufka ve iç harcı bitene kadar tekrarlayın.
- Kızartma İşlemi: Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Hazırladığınız sigara böreklerini, fazla yağ çekmemeleri için kontrollü şekilde kızartın. Altın rengi alana kadar her iki tarafını da çevirerek pişirin. Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Servis Önerisi: Sigara böreklerini sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında çay, ayran veya cacık ile birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktaları ve İpuçları
- Hamurunuzu ne kadar iyi yoğurur ve dinlendirirseniz, yufkalarınız o kadar kolay ve ince açılır.
- Yufkaları açarken fazla un kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde börekler sertleşebilir.
- İç harcı olarak sadece peynir yerine kıyma, patates püresi veya ıspanak gibi farklı malzemeler de kullanabilirsiniz.
- Kızartma yağının yeterince sıcak olması, böreklerin yağ çekmemesi için önemlidir.
- Daha hafif bir seçenek için börekleri kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirirken üzerine yumurta sarısı sürerek daha renkli ve lezzetli bir görünüm elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun! |
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
