El açması mayalı börek nasıl yapılır, püf noktaları neler?

El açması mayalı börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce yufkaların arasına konulan çeşitli harçlarla hazırlanarak fırında pişirilir. Bu makalede, el açması mayalı börek yapımının aşamalarını detaylı bir şekilde inceleyecek, püf noktalarını paylaşacağız ve bu lezzetli böreği hazırlarken dikkat edilmesi gereken hususları ele alacağız.

El açması mayalı börek için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı un
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• İsteğe bağlı iç harcı (peynir, patates, kıyma vb.)

Hamurun hazırlanması, el açması mayalı böreğin temel aşamasıdır. İşte adım adım hamurun nasıl hazırlanacağı:

• Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine tuzu ve mayayı ekleyin, karıştırın.
• Süt, su ve sıvı yağı ayrı bir kapta karıştırın. Bu karışımı unun üzerine dökün.
• Hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.
• Hamuru toparladıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

İç harcı, böreğin lezzetini artıran önemli bir unsurdur. Aşağıda bazı popüler iç harçları belirtilmiştir:

• Peynir: Beyaz peynir, lor peyniri ve maydanoz karışımı ile hazırlanabilir.
• Patates: Haşlanmış patates, soğan ve baharatlar ile karıştırılarak kullanılabilir.
• Kıyma: Kıyma, soğan ve baharatlarla sotelenerek iç harcı haline getirilebilir.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Bu parçaları un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Açtığınız yufkaların üzerine biraz sıvı yağ sürün ve isteğe bağlı olarak kat kat yaparak yufkaları üst üste koyun. Yufkaların ortasına iç harcını yerleştirin ve kenarlarını kapatın. İstenilen şekli vererek tepsiye yerleştirin.

Börekler hazırlandıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirilmelidir. Pişirme sırasında böreklerin üzerine yumurta sarısı sürmek, güzel bir renklendirme sağlar.

El açması mayalı börek yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Hamurun iyi mayalanması için sıcak bir ortamda bekletilmesi önemlidir.
• Hamurun açılma aşamasında un kullanın, böylece hamur yapışmaz.
• Yufkaların ince açılması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
• İç harcının fazla su içermemesi, böreğin sulanmasını önler.

El açması mayalı börek, hem lezzeti hem de görselliği ile sofralarımızı süsleyen harika bir tariftir. Yukarıda belirtilen adımları ve püf noktalarını takip ederek, evde kolayca bu böreği hazırlayabilirsiniz. Misafirlerinizi etkilemek ve sevdiklerinizle keyifli anlar yaşamak için el açması mayalı börek harika bir seçimdir.