El açması makarna böreği nasıl yapılır? tarifi var mı?
El açması makarna böreği, Türk mutfağının sevilen klasiklerinden biridir. İnce açılan hamurların içerisine zengin harçların konulması ile hazırlanır. Özellikle çay saatlerinde ve misafir sofralarında tercih edilen bu lezzetli börek, özen ve sabır gerektiren bir tarif sunar.
El Açması Makarna Böreği Nedir?El açması makarna böreği, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İnce açılan hamurların arasına çeşitli iç harçlar konularak hazırlanan bu börek, oldukça lezzetli ve pratik bir atıştırmalıktır. Özellikle çay saatlerinde ve misafir sofralarında tercih edilen bu tarif, el becerisi ve sabır gerektiren bir süreçtir. Malzemeler
Hamurun Hazırlanması El açması makarna böreği için öncelikle hamur hazırlanmalıdır. Un, tuz ve su bir kapta karıştırılır. Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur. Daha sonra hamur, üzeri örtülerek 30 dakika dinlendirilir. Bu dinlendirme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. İç Harcın Hazırlanması İç harcı hazırlamak için, beyaz peynir veya lor peyniri bir kâsede ezilir. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz da eklenir. Hazırlanan iç harç, bir kenarda bekletilir. Hamurun Açılması Dinlenen hamur, un serpilmiş bir yüzeyde ince olarak açılır. Açılan hamurlar, mümkün olduğunca ince olmalı ve şeffaf hale gelmelidir. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir. Böreğin Hazırlanması Açılan hamurun ortasına iç harç konulur. Hamurun kenarları, iç harcı kapatacak şekilde katlanır. Bu işlem, tüm hamurlar için tekrarlanır. Hazırlanan börekler, yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sürülerek, daha güzel bir renk elde edilmesi sağlanır. Pişirme Süreci Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Fırından çıkan börekler, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Ekstra Bilgiler
Sonuç El açması makarna böreği, zengin içeriği ve lezzeti ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafirlerinizi ağırlarken sunabileceğiniz bu börek, hem göz zevkinizi hem de damak tadınızı tatmin edecektir. Tarifin uygulanması sırasında sabırlı olmak ve hamuru ince bir şekilde açmak, daha başarılı sonuçlar elde etmenizi sağlayacaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
El açması makarna böreği yaparken en çok zorlandığım kısım hamurun açılmasıydı. Hamuru ince ince açmak gerçekten sabır gerektiriyor. Acaba hamuru açarken hangi teknikleri kullanmalıyım ki daha kolay ve ince açabileyim? Ayrıca iç harcı için beyaz peynir yerine başka ne tür malzemeler kullanabilirim? Bu böreği hazırladıktan sonra dondurup ihtiyacım olduğunda pişirmeyi de denemek istiyorum. Bunun için hangi aşamalara dikkat etmem gerekir?
El açması makarna böreğinde hamur açma konusundaki zorluklarınızı anlıyorum Dengizer bey. İşte size öneriler:
Hamur Açma Teknikleri
- Hamurunuzu mutlaka en az 30 dakika dinlendirin, bu elastikiyetini artırır
- Tezgahı ve oklavayı hafifçe unlayarak yapışmayı önleyin
- Hamuru merkezden dışa doğru, eşit baskıyla ve döndürerek açın
- Çok ince açmak için hamuru ikiye bölüp daha küçük bezeler halinde çalışın
- Açtığınız hamuru asmadan, hemen kullanın
İç Harcı Çeşitleri
- Lor peyniri ile maydanoz karışımı
- Ispanaklı ve kaşarlı iç
- Kıymalı soğanlı harç (kavurarak soğutun)
- Patatesli ve dereotlu iç
- Mantarlı ve peynirli karışım
Dondurma İşlemi
- Böreği pişirmeden önce, sarılı haldeyken dondurun
- Tek kat halinde, birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin
- Donmuş börekleri pişirirken fırını 180 dereceye ayarlayın
- Çözündürmeden, donmuş halde fırına verin
- Normal pişirme süresine ek 5-10 dakika daha pişirin
- Altın rengi alana kadar kontrollü şekilde pişirin
Dondurulmuş böreklerinizi 2-3 ay saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!