El açması fıstıklı katmer nasıl yapılır, tarif nedir?

El açması fıstıklı katmer, Türk mutfağının özel tariflerinden biridir. Gaziantep mutfağına ait olan bu lezzet, ince hamur ve fıstık ile hazırlanarak çıtır ve hafif bir tatlı sunar. Detaylı yapım aşamalarıyla evde kolaylıkla hazırlanabilir.

11 Şubat 2025

El Açması Fıstıklı Katmer Nasıl Yapılır, Tarif Nedir?


El açması fıstıklı katmer, Türk mutfağının zengin ve lezzetli tatlılarından biridir. Özellikle Gaziantep mutfağıyla özdeşleşmiş olan bu tatlı, ince hamurun içine konulan fıstık ile hazırlanan bir çeşit börektir. Katmer, hafif ve çıtır yapısıyla her yaş grubundan insanın damak zevkine hitap etmektedir. İşte el açması fıstıklı katmerin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif.

Malzemeler


Katmer yapımı için gerekli olan malzemeler şunlardır:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 250 gram tereyağı (ya da margarin)
  • 300 gram Antep fıstığı (iri dövülmüş)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • İsteğe bağlı olarak gül suyu veya vanilya

Hamurun Hazırlanması


1. Öncelikle geniş bir kabın içine un, tuz ve sıvı yağı ekleyin.

2. Ardından suyu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.

3. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.

4. Hamuru 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu, hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.

İç Harcın Hazırlanması

1. Dövülmüş Antep fıstığını bir kapta toz şeker ile karıştırın.

2. İsteğe bağlı olarak gül suyu veya vanilya ekleyerek harcın lezzetini arttırabilirsiniz.

Katmerin Hazırlanışı

1. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

2. Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın.

3. Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve fıstıklı iç harcı serpin.

4. Hamuru üçgen şeklinde katlayın ve her bir katı tekrar tereyağı ile yağlayın.

5. Tüm hamur parçaları için aynı işlemi tekrarlayın.

6. Hazırlanan katmerleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.

Servis Önerileri

Fıstıklı katmer, sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpmek, tatlıya hoş bir görünüm ve lezzet katmaktadır. Yanında dondurma veya kaymak ile sunulması da tercih edilmektedir.

Ekstra Bilgiler

- Hamurun açılabilirliğini artırmak için dinlendirme süresinin iyi değerlendirilmesi gerekmektedir.- Fıstık yerine ceviz veya badem gibi alternatif malzemeler de kullanılabilir.- Katmer, çay saatleri veya özel günlerde misafirlere ikram edilebilecek şık bir tatlıdır.- Dondurucuda saklanabilir, ihtiyaca göre pişirilip tüketilebilir. Sonuç olarak, el açması fıstıklı katmer, hem lezzeti hem de görünümüyle Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Uygun malzemeler ve doğru tekniklerle kolaylıkla hazırlanabilir. Bu tarif, hem evde pratik bir tatlı yapmak isteyenler için hem de özel günlerde misafirlere ikram edilecek bir lezzet arayanlar için idealdir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Binay 09 Aralık 2024 Pazartesi

Bu tarif gerçekten de iştah açıcı görünüyor. El açması fıstıklı katmerin yapımında kullanılan malzemelerin tazeliği ve kalitesi, lezzeti ne kadar etkiler? Ayrıca, dinlendirme süresinin hamurun açılabilirliği üzerine etkisi hakkında ne düşünüyorsunuz? Fıstık yerine ceviz veya badem kullanmanın tat üzerinde nasıl bir fark yaratacağını merak ediyorum. Özellikle misafirlere ikram edilecek özel günlerde bu tatlının tercih edilmesi, onun geleneksel bir lezzet haline gelmesini sağlıyor. Peki, bu tarife eklenebilecek farklı malzeme önerileriniz var mı?

Cevap yaz
Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Evde Açma Tarifi ve Malzemeleri
Evde Açma Tarifi ve Malzemeleri
Haşhaşlı Açma Tarifi ve Malzemeleri
Haşhaşlı Açma Tarifi ve Malzemeleri
Patatesli Açma Tarifi ve Malzemeleri
Patatesli Açma Tarifi ve Malzemeleri
Sade Açma Tarifi ve Malzemeleri
Sade Açma Tarifi ve Malzemeleri
Açma Kete Tarifi ve Malzemeleri
Açma Kete Tarifi ve Malzemeleri