El açması fıstıklı katmer nasıl yapılır, tarif nedir?

El açması fıstıklı katmer, Türk mutfağının zengin ve lezzetli tatlılarından biridir. Özellikle Gaziantep mutfağıyla özdeşleşmiş olan bu tatlı, ince hamurun içine konulan fıstık ile hazırlanan bir çeşit börektir. Katmer, hafif ve çıtır yapısıyla her yaş grubundan insanın damak zevkine hitap etmektedir. İşte el açması fıstıklı katmerin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif.

Malzemeler

Katmer yapımı için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 250 gram tereyağı (ya da margarin)
• 300 gram Antep fıstığı (iri dövülmüş)
• 1 su bardağı toz şeker
• İsteğe bağlı olarak gül suyu veya vanilya

Hamurun Hazırlanması

1. Öncelikle geniş bir kabın içine un, tuz ve sıvı yağı ekleyin.

2. Ardından suyu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.

3. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.

4. Hamuru 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu, hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.

İç Harcın Hazırlanması

1. Dövülmüş Antep fıstığını bir kapta toz şeker ile karıştırın.

2. İsteğe bağlı olarak gül suyu veya vanilya ekleyerek harcın lezzetini arttırabilirsiniz.

Katmerin Hazırlanışı

1. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

2. Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın.

3. Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve fıstıklı iç harcı serpin.

4. Hamuru üçgen şeklinde katlayın ve her bir katı tekrar tereyağı ile yağlayın.

5. Tüm hamur parçaları için aynı işlemi tekrarlayın.

6. Hazırlanan katmerleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.

Servis Önerileri

Fıstıklı katmer, sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpmek, tatlıya hoş bir görünüm ve lezzet katmaktadır. Yanında dondurma veya kaymak ile sunulması da tercih edilmektedir.

Ekstra Bilgiler