El Açması Börek Yapımı ve Püf Noktaları
El açması börek, Türk mutfağının en sevilen ve özen isteyen hamur işlerinden biridir. İncecik açılmış yufkaların arasına serpiştirilen iç malzeme ile hazırlanan bu börek, özel günlerin vazgeçilmez lezzetidir. İşte evde el açması börek yapmanın adımları ve püf noktaları:
El Açması Börek Yapımı
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç malzeme (peynir, kıyma, patates, ıspanak vb.)
- Yağ (tercihen tereyağı veya sıvı yağ)
Hazırlanışı:
- Unu derin bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Ilık su, tuz ve sıvı yağı ekleyip yavaşça karıştırarak hamuru toplayın.
- Hamuru 15-20 dakika yoğurun, pürüzsüz ve esnek bir kıvam alana kadar.
- Hamuru streç filmle sarıp, en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın (yaklaşık 8-10 adet).
- Her bezeği un serptiğiniz tezgahta, incecik açın. Hamur neredeyse ışık geçirecek kadar ince olmalı.
- Açtığınız yufkaları iç malzemeyi serpiştirerek üst üste dizin veya tek tek sarın.
- Yağlanmış tepsiye yerleştirip, önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Hamur dinlendirme süresine mutlaka uyun; bu, hamurun esnekliğini artırır ve açmayı kolaylaştırır.
- Hamuru açarken bol un kullanın, yapışmayı önlemek için.
- İç malzemenin fazla sulu olmamasına dikkat edin; aksi takdirde börek hamurunu ıslatır ve pişme kalitesini düşürür.
- Böreği pişirirken fırının ısısını iyi ayarlayın; çok yüksek ısı hamurun çabuk yanmasına, düşük ısı ise kurumasına neden olabilir.
- Böreği dilimledikten sonra üzerine çok az su serpebilirsiniz; bu, daha yumuşak bir doku sağlar.
- Tereyağı kullanırsanız, böreğin lezzeti artar, ancak sıvı yağ daha hafif bir tat verir.
- Hamuru açarken sabırlı olun; acele etmek hamurun yırtılmasına yol açabilir.
Bu adımları ve püf noktalarını takip ederek, evde mis gibi el açması börekler hazırlayabilir, sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
