Açma Simit Nedir?
Açma simit, klasik simitten farklı olarak daha yumuşak, kat kat açılmış hamuru ve genellikle susam yerine çörek otu, haşhaş veya sadece tuz ile süslenmiş bir Türk simit çeşididir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde sevilerek tüketilir. İçi yumuşak, dışı hafif çıtır olması ile bilinir. Açma simit yapmak için farklı tarifler mevcuttur; bazıları yoğurt veya süt ile yumuşaklık sağlarken, bazıları da kat kat açma tekniği ile hazırlanır.
Klasik Açma Simit Tarifi
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya 20 gr yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Üzeri için: çörek otu, haşhaş, susam veya tuz
- Yapıştırmak için: pekmezli su (yarım bardak su + 1 yemek kaşığı pekmez)
Yapılışı:
- Ilık süt ve suyu bir kaba alın, içine şekeri ekleyip karıştırın. Maya ilave edip 5-10 dakika bekleyin.
- Unu derin bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın (iki katına çıkana kadar).
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurun ve 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizle uzun şeritler halinde yuvarlayın.
- Şeritleri iki ucundan tutup bükerek simit şekli verin. Uçlarını iyice kapatın.
- Pekmez ve suyu karıştırıp bir kaseye alın. Simitleri bu karışıma batırıp çıkarın, ardından üzerlerine çörek otu veya haşhaş serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda 20-25 dakika pişirin. Üzeri kızarınca fırından alıp soğumaya bırakın.
Yoğurtlu Açma Simit Tarifi (Daha Yumuşak)
Malzemeler:
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Üzeri için: yumurta sarısı, çörek otu
Yapılışı:
- Un, kabartma tozu, tuz ve şekeri karıştırın. Ortasını açıp yoğurt, sıvı yağ ve yumurta akını ekleyip yoğurun.
- Hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha un serperek açın, katlayıp tekrar açarak kat kat bir yapı elde edin.
- Hamuru şeritler halinde kesip simit şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
- 180°C fırında 20 dakika pişirin.
En İyi Açma Simit İpuçları
- Hamur mayalanırken sıcak ve draft olmayan bir yerde bekletin.
- Simitleri şekillendirirken uçlarını iyice kapatın, pişerken açılmasın.
- Pekmezli su, simitlere klasik rengini ve hafif tatlılığını verir; istemezseniz sade su da kullanabilirsiniz.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt sererseniz yapışmaz.
- Piştikten sonra bir bez üzerinde soğutursanız nemli kalmaz, daha çıtır olur.
Sonuç
Açma simit yapmak sabır gerektirse de, evde taze taze yemek harika bir deneyimdir. Klasik veya yoğurtlu tarifi deneyerek kendi damak zevkinize uygun bir versiyon yaratabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
