Açma pastane tarifini nasıl yapabilirim?

Açma, Türk mutfağının sevilen hamur işleri arasında yer alan ve genellikle çay saatlerinde veya kahvaltılarda tercih edilen bir lezzettir. Yumuşak dokusu ve zengin tereyağı aroması ile açma, evde kolaylıkla hazırlanabilir. Bu makalede, açma tarifinin detaylarına ve hazırlanış aşamalarına yer verilecektir.

Açma yapımında kullanılacak malzemeler, hamurun lezzetini ve dokusunu belirleyen unsurlardır. Aşağıda gerekli malzemeler listelenmiştir:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için)

Açma hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir:

• Bir karıştırma kabında süt, su, toz şeker ve instant mayayı karıştırarak 5-10 dakika bekletin. Bu aşamada maya aktifleşecektir.
• Aktifleşen mayanın üzerine sıvı yağ, tuz ve un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini streç film ile kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamur, açma şekillendirme aşamasına geçilmeden önce tekrar yoğrulmalıdır. Şekillendirme aşaması için şu adımlar takip edilmelidir:

• Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve 3-4 cm kalınlığında açın.
• Üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve hamuru üçgenler veya dikdörtgenler şeklinde keserek katlayın.
• Kesilen parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

Şekillendirilmiş açmaların fırında pişirilmesi, hamurun kabarması ve altın rengi alması için gereklidir. Pişirme aşaması için gereken adımlar:

• Tepsideki açmaların üzerini örtüp 30 dakika daha bekletin.
• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Açmaların üzerine yumurta sarısını sürerek fırına verin ve 20-25 dakika kadar pişirin.

Açmalar, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında çay, kahve veya süt ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yanında reçel veya peynir çeşitleri ile de servis edilebilir.

Açma tarifinde tereyağı yerine margarin kullanmak mümkündür, ancak tereyağı açmanın lezzetini artıran önemli bir bileşendir. Hamurun yumuşak kalması için yoğurma işlemi sırasında hamurun havasını almak ve yeterince dinlendirmek önemlidir. Ayrıca, açmalara farklı tatlar katmak için hamurun içerisine zeytin, beyaz peynir veya çörek otu eklenebilir.Açma, evde hazırlayabileceğiniz pratik ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Bu tarif ile doğru adımları izleyerek, misafirlerinizi veya ailenizi mutlu edecek enfes açmalar hazırlayabilirsiniz.