Yaş mayalı el açması börek nasıl yapılır?

Yaş mayalı el açması börek, Türk mutfağının en lezzetli ve en geleneksel hamur işlerinden biridir. Bu börek, mayanın verdiği kabarıklık ve yumuşaklık ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Bu makalede, yaş mayalı el açması börek tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Börek yapımında kullanacağımız malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 500 gram un
• 1 paket yaş maya (yaklaşık 40 gram)
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• İç harcı için: 300 gram beyaz peynir veya kıyma (isteğe bağlı)
• Yufka aralarına sürmek için: 100 gram tereyağı veya margarin

Yaş mayalı el açması börek için ilk olarak hamuru hazırlamamız gerekmektedir. Hamurun hazırlanışı aşamaları şu şekildedir:

• Bir karıştırma kabına 500 gram unu eleyin.
• Unun ortasını havuz gibi açarak, yaş mayayı ve şekeri ekleyin.
• 1 su bardağı ılık suyu yavaşça ekleyin ve mayanın erimesini sağlayın.
• Tuzu ve sıvı yağı ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
• Hamurunuz yumuşak ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
• Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

İç harcı, böreğin lezzetini artıran en önemli unsurlardan biridir. İşte iç harcının hazırlanış aşamaları:

• 300 gram beyaz peyniri bir kabın içinde ezerek püre haline getirin.
• İsterseniz beyaz peynirin içine ince doğranmış maydanoz ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz.
• Kıymalı iç harcı tercih ediyorsanız, kıymayı soğanla kavurarak baharatlarla tatlandırın.

Hamur mayalandıktan sonra, böreği yapmaya başlayabilirsiniz. İşte aşamaları:

• Mayalanan hamuru yoğurun ve 8 eşit bezeye ayırın.
• Her bir bezeyi unlayarak açın. Yufkaların ince olmasına özen gösterin.
• Her bir yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve üst üste yerleştirin.
• Yufkaları açtıktan sonra ortasına iç harcını koyun ve kenarlarını kapatıp börek şekli verin.
• Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.

Yaş mayalı el açması börek, sıcak servis edilmesi gereken bir lezzettir. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunmanız, böreğin tadını daha da artıracaktır. Ayrıca, çeşitli mevsim salataları ile de zenginleştirebilirsiniz.