Tel tel pastane açması nasıl yapılır, tarifi nedir?

Tel tel pastane açması, Türk mutfağının sevilen hamur işleri arasında yer alan, yumuşak ve kat kat bir yapıya sahip olan bir çeşit poğaçadır. Genellikle çay saatlerinde ya da kahvaltılarda tercih edilen bu lezzetli atıştırmalık, içeriğindeki tereyağı ve un ile elde edilen muhteşem dokusu sayesinde damakları şenlendirir.

Tel tel pastane açması yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 500 gram un
• 1 paket instant kuru maya (10 gram)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
• 150 gram tereyağı veya margarin (eritilmiş)

Tel tel pastane açması hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Hamurun Hazırlanması: - Geniş bir karıştırma kabında un, tuz ve şeker karıştırılır. Ortası açılarak maya eklenir. - Yoğurt, süt ve sıvı yağ ilave edilerek yavaşça yoğrulmaya başlanır. - Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulur.

2. Dinlendirme: - Hazırlanan hamur üzeri örtülerek yaklaşık 1 saat kadar sıcak bir ortamda dinlendirilir. - Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

3. Hamurun Açılması: - Dinlenen hamur unlanmış bir tezgaha alınır ve merdane ile açılır. - Açılan hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürülür.

4. Katlama İşlemi: - Hamur üç kat olacak şekilde katlanır ve tekrar açılır. - Bu işlem 2-3 kez tekrarlanarak hamurun kat kat olması sağlanır.

5. Şekil Verme: - Hamur, küçük bezeler halinde kesilir. - Her bir beze el ile açılır ve iç kısmına yine tereyağı sürülerek rulo yapılır.

6. Pişirme: - Rulolar yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. - Üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirilir.

Tel tel pastane açması, sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında çay veya ayran ile sunulması tavsiye edilir. Dilerseniz iç harcı olarak beyaz peynir, zeytin ezmesi ya da lor peyniri kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.