Tahinli el açması börek nasıl yapılır, tarifi nedir?

Tahinli el açması börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem hafifliği hem de lezzeti ile dikkat çeken bu börek, özellikle çay saatlerinde veya misafirliklerde tercih edilen bir atıştırmalıktır. Tahin, böreğe eşsiz bir tat ve aroma katarken, açma hamuru da böreği yumuşak ve çıtır bir hale getirir. Aşağıda, tahinli el açması börek yapımına dair detaylı bir tarif sunulmaktadır.

Börek hamuru için gerekli malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı şeker

İç harcı için:

• 1 su bardağı tahin
• 1/2 su bardağı pekmez (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı ceviz içi (öğütülmüş)
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı (süsleme için)
• Susam (isteğe bağlı)

1. Unun Hazırlanması: Derin bir karıştırma kabına un, tuz ve kuru mayayı ekleyin. Ortasını açarak suyu ve sıvı yağı ekleyin.

2. Hamurun Yoğrulması: Malzemeleri iyice yoğurun. Hamur, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.

3. Hamurun Dinlendirilmesi: Elde edilen hamuru üzerini örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin. Hamur, bu süre zarfında kabarmalıdır.

1. Harcın Karıştırılması: Tahin, pekmez (isteğe bağlı), ceviz içi ve tarçını bir kapta karıştırın. Bu karışım, böreğin iç harcını oluşturacaktır.

2. Karışımın Kıvamı: Karışımın kıvamı akışkan olmalı, böylece hamurun üzerine kolayca sürülebilir.

1. Hamurun Açılması: Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın.

2. Harcın Sürülmesi: Açtığınız hamurun üzerine tahinli karışımı eşit şekilde sürün.

3. Hamurun Katlanması: Hamuru rulo şeklinde sarın ve ardından iki ucu birleştirerek halka şeklinde kapatın.

4. İkinci Katman: Oluşan halkayı tekrar açın ve aynı adımları tekrarlayın. Bu işlem, böreğe kat kat lezzet kazandıracaktır.

5. Fırına Verme: Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.

1. Fırın Hazırlığı: Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında börekler altın sarısı olana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

2. Soğutma: Fırından çıkan börekleri bir süre soğumaya bırakın.

Tahinli el açması böreğinizi sıcak ya da ılık olarak, yanında çay ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurt ile birlikte sunum yaparak lezzetini artırabilirsiniz.