Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır? Tarifini Paylaşır Mısınız?Patlıcanlı börek, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli tariflerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde tercih edilen bu börek, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sofralarda yer alır. Aşağıda, patlıcanlı börek yapımına dair detaylı bir tarif sunulmaktadır. Gerekli Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suya koyarak 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve pişirme sırasında daha az yağ çekmesini sağlayacaktır. Bekledikten sonra patlıcanları durulayın ve süzün. 2. İç Harcı Hazırlama: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Süzülen patlıcanları ekleyin ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin. Piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra beyaz peyniri de ekleyip karıştırın. Böreğin Hazırlanışı1. Yufkaları Hazırlama: Yufka açın ve üzerine hafifçe zeytinyağı sürün. İkinci yufkayı da aynı şekilde yerleştirin. Üzerine yine zeytinyağı sürün. İkinci yufkayı dörde bölün ve ortasına hazırladığınız patlıcanlı iç harçtan koyun. 2. Böreği Şekillendirme: Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın ve rulo şeklinde sarın. Diğer yufkalar için de aynı işlemi tekrarlayın. 3. Pişirme: Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Servis ÖnerileriPatlıcanlı börek sıcak ya da ılıkken servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte servis edildiğinde, yemeğin besin değerini de artırmış olursunuz. Ekstra Bilgiler |
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Patlıcanlı börek tarifinizi okudum, gerçekten iştah açıcı görünüyor! Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletme adımını çok yerinde buldum. Peki, iç harcı için başka sebzeler eklemeyi düşündünüz mü? Mesela, biber veya kabak eklemek lezzetini nasıl etkiler? Ayrıca, böreği fırına vermeden önce üzerine yumurta sürmek dışında farklı bir sos denemeyi düşündünüz mü? Ekstra bir dokunuş katmak her zaman güzel olabilir. Tarifinizi denedikten sonra, yanına yoğurt veya ayran ile servis etmek harika bir fikir!
Cevap yazGöksu Hanım, değerli yorumunuz ve önerileriniz için teşekkür ederim. Sorularınızı şöyle yanıtlayabilirim:
İç harcı zenginleştirme: Biber veya kabak eklemek harika bir fikir! Biber eklemek hafif tatlımsı ve aromatik bir lezzet katarken, kabak ise daha hafif ve sulu bir doku sağlar. Ancak kabak kullanacaksanız, tuzlayıp suyunu sıktıktan sonra eklemenizi öneririm, böylece böreğinizin hamuru ıslanmaz.
Sos alternatifleri: Yumurta yerine süt veya yoğurt-sıvı yağ karışımı sürebilirsiniz. Bu, daha yumuşak ve altın sarısı bir renk verecektir. Susam, çörek otu veya hafifçe zeytinyağı gezdirerek de farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Yoğurt veya ayran öneriniz kesinlikle mükemmel uyum sağlayacaktır. Deneyeceğiniz için şimdiden afiyet olsun!