Pastane usulü çikolatalı açma nasıl yapılır?

Pastane usulü çikolatalı açma, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Yumuşak ve hafif tatlı bir yapıya sahip olan bu lezzet, özellikle çay saatlerinde ve kahvaltılarda tercih edilmektedir. Bu makalede, pastane usulü çikolatalı açmanın nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve ipuçları sunulacaktır.

Çikolatalı açma yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 500 gram un
• 200 ml süt
• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 adet yumurta
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 100 gram toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 gram çikolata (bitter veya sütlü tercih edilebilir)
• Yumurta sarısı (üzeri için)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı, üzeri için)

Çikolatalı açmanın temelini oluşturan hamurun hazırlanması, lezzetli bir sonuç elde etmek için kritik öneme sahiptir. Aşağıdaki adımları izleyerek hamurunuzu hazırlayabilirsiniz:

• Öncelikle, geniş bir karıştırma kabında un, toz şeker, tuz ve instant mayayı karıştırın.
• Başka bir kapta sütü ısıtın ve ılıdığında tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırın.
• Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve sütlü karışıma ekleyin.
• Karışımı unlu karışıma dökün ve yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.
• Hamuru, üzerini örtüp 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalandıktan sonra, çikolatalı açmanın şekillendirilmesi aşamasına geçilir. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:

• Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve hafifçe yoğurun.
• Hamuru, merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
• Açılan hamurun üzerine çikolataları eşit bir şekilde serpiştirin.
• Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm genişliğinde dilimler kesin.
• Kesilen parçaları, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.

Şekillendirilmiş açmaların pişirilmesi, lezzetin belirginleşmesi açısından önemli bir adımdır. Pişirme süreci şu şekilde ilerler:

• Tepsiyi tekrar örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Açmaların üzerine yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına verin ve yaklaşık 20-25 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.

Çikolatalı açmalar fırından çıktıktan sonra, sıcak veya ılıkken servis edilebilir. Yanında çay, kahve veya süt ile sunulması önerilmektedir. Ayrıca, üzerine pudra şekeri serpmek, lezzetini artıracaktır.

Pastane usulü çikolatalı açma, hazırlanması oldukça keyifli ve lezzetli bir hamur işidir. Aile ve misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu tarif, özel günlerde veya sıradan bir günde tatlı bir mola vermek için harika bir seçenektir. Tarife sadık kaldığınız sürece, sonuçtan memnun kalacağınızna emin olabilirsiniz.

Bu tarifte kullanılan malzemelerin kalitesi, açmanın lezzetini doğrudan etkilemektedir. Ayrıca, çikolata seçimi de önemlidir; bitter çikolata, daha yoğun bir tat verirken, sütlü çikolata daha tatlı bir lezzet sağlar. Hamurun daha yumuşak ve kabarık olması için, yoğurma işlemini dikkatlice yapmalı ve dinlendirme sürelerine uymalısınız.