Oktay Usta'nın Mahlepli Açma Tarifi Nasıl Yapılır?
Oktay Usta, Türk mutfağının sevilen isimlerinden biri olarak, birçok farklı tarifle geniş bir kitleye hitap etmektedir. Mahlepli açma, özellikle kahvaltılarda tercih edilen lezzetli bir hamur işidir. Bu makalede, Oktay Usta'nın mahlepli açma tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.
Malzemeler
Mahlepli açma tarifi için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır: - 1 paket yaş maya (42 gram)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı mahlep
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 4-5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Çörek otu (isteğe bağlı, üzeri için)
Hazırlık Aşaması
Mahlepli açmanın hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: - Ilk olarak, yaş mayayı ılık süt içinde eritin.
- Ardından, sıvı yağ, yoğurt, mahlep, tuz ve toz şekeri ekleyin.
- Karışımı homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini örtüp, yaklaşık 1 saat kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Şekil Verme ve Pişirme
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak açma şekli verin. Bu aşamada, hamurları açarken hafifçe un kullanabilirsiniz: - Açtığınız hamuru ikiye katlayarak veya rulo yaparak şekil verebilirsiniz.
- Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, isterseniz çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Mahlepli açma, sıcak olarak servis edilmesi gereken bir lezzettir. Aşağıdaki önerilerle açmanızı çeşitlendirebilirsiniz: - Yanında beyaz peynir, zeytin ve domatesle kahvaltıda sunabilirsiniz.
- Açmaların arasına lor peyniri veya beyaz peynir koyarak sandviç gibi de servis edebilirsiniz.
- Çay veya taze demlenmiş kahve ile birlikte eşlik ettiğinizde kahvaltınızı daha keyifli hale getirebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
Mahlep, açmaya kendine has bir aroma katan önemli bir bileşendir. Ayrıca, açmanın yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. İşte dikkat edilmesi gereken bazı noktalar: - Mahlep miktarını damak zevkinize göre artırabilir ya da azaltabilirsiniz.
- Hamurun mayalanma süresini uzatarak daha kabarık bir açma elde edebilirsiniz.
- Açmalarınızı pişirdikten sonra, soğumadan tüketmeniz tavsiye edilir; böylece daha lezzetli olur.
Oktay Usta'nın mahlepli açma tarifi, hem lezzeti hem de yapım kolaylığı ile mutfaklarınızda yer almayı bekliyor. Bu tarif ile sevdiklerinize harika bir kahvaltı deneyimi sunabilirsiniz. |
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Mahlepli açma tarifini denemek istiyorum ama ilk defa yapacağım için bazı noktalarda tereddütlerim var. Özellikle mayanın erimesi ve hamurun mayalanma süresi konusunda dikkat etmem gereken özel bir şey var mı? Ayrıca, mahlep miktarını artırmanın lezzeti nasıl etkileyebilir? Son olarak, açmaların pişme süresinde dikkat etmem gereken önemli bir ipucu var mı?
Cevap yazMerhaba Zamir,
Mayanın Erimesi ve Hamurun Mayalanma Süresi: Mayanın erimesi için ılık su kullanmalısın, suyun sıcaklığı yaklaşık 37-40 derece olmalı. Eğer su çok sıcak olursa maya ölebilir, çok soğuk olursa da aktive olamayabilir. Hamurun mayalanma süresi genellikle 1-2 saat arasında değişir. Hamurun hacminin iki katına çıkmasını beklemelisin. Sıcak bir ortamda mayalanma süresi kısalabilir, bu yüzden ortamın sıcaklığına dikkat et.
Mahlep Miktarının Lezzete Etkisi: Mahlep, hamura kendine özgü bir aroma katıyor. Eğer mahlep miktarını artırırsan, açağın tadı daha belirgin ve yoğun bir mahlep kokusu alır. Ancak aşırı miktarda mahlep kullanmak, hamurun tadını ağırlaştırabilir. Bu yüzden, tarifteki miktarı baz alarak ufak denemeler yapabilirsin.
Pişme Süresi ve İpuçları: Açamaların pişme süresi genellikle 20-25 dakika sürer, ancak fırınlar arasında farklılık gösterebilir. Pişirme sırasında açmaların üzerinin fazla kararmaması için, pişmenin son 5 dakikasında üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsin. Ayrıca, fırının önceden ısıtılmış olması da önemlidir; bu sayede açmaların dışı güzelce kızarırken içi de iyi pişer.
Başarılar dilerim!