Ispanaklı el açması börek nasıl yapılır? tarifleri nelerdir?

Ispanaklı el açması börek, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli atıştırmalıklarından biridir. Yufkaların ince bir şekilde açılması ve içerisine taze ıspanak, peynir veya diğer malzemelerin eklenmesiyle hazırlanan bu börek, hem lezzeti hem de görünümüyle dikkat çeker. Bu makalede, ıspanaklı el açması börek tariflerinin yanı sıra, bu böreğin hazırlanması ve pişirilmesiyle ilgili detaylı bilgiler sunulacaktır.

Ispanaklı el açması börek yapımı için ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gram taze ıspanak
• 200 gram beyaz peynir
• 1 adet soğan
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
• Yumurta sarısı (üzeri için)
• 1/2 su bardağı süt (isteğe bağlı)

Ispanaklı el açması börek yapımında ilk adım, hamurun hazırlanmasıdır. Hamur için un, tuz ve su bir kapta karıştırılır. Su yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir.

Ispanak ve soğan karışımının hazırlanması ise ayrı bir süreçtir. Öncelikle soğan ince doğranarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından, yıkanmış ve doğranmış ıspanaklar eklenir. Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Pişen karışıma beyaz peynir eklenerek karıştırılır. İsteğe bağlı olarak karabiber ve pul biber de eklenebilir.

Dinlenen hamur, un serpilmiş bir yüzeyde ince yufkalar halinde açılır. Her bir yufka açıldığında üzerine az miktarda zeytinyağı sürülerek diğer yufka ile üst üste konulur. Bu işlem, böreğin katmanlı ve çıtır çıtır olmasını sağlar.

Yufkalar açıldıktan sonra, içerisine hazırlanan ıspanaklı karışım konularak rulo şeklinde sarılır. Rulolar, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek daha güzel bir renk elde edilmesi sağlanır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, ıspanaklı el açması börekler altın rengi alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Fırından çıkan börekler, sıcak servis edilerek hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde tercih edilir.

Ispanaklı el açması börek dışında çeşitli alternatif tarifler de bulunmaktadır:

• Ispanaklı ve beyaz peynirli börek
• Ispanaklı ve kıymalı börek
• Ispanaklı ve pastırmalı börek

Bu alternatif tariflerde, içerik değişiklikleri ile farklı lezzetler elde edilebilir. Örneğin, kıyma kullanarak daha besleyici bir börek hazırlanabilir. Ayrıca, ıspanak yerine pazı veya lahana gibi farklı yeşillikler de kullanılabilir.

Ispanaklı el açması börek, zengin içeriği ve lezzeti ile Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem yapımı kolay, hem de sunumu şık olan bu börek, çeşitli malzemelerle zenginleştirilerek farklı tarifler halinde hazırlanabilir. Evde yapıldığı takdirde, aile ve misafirlerle paylaşılabilecek harika bir ikramlık olacaktır.

Yukarıda yer alan tarif ve bilgiler doğrultusunda, kendi ıspanaklı el açması böreklerinizi hazırlayarak, lezzetli anlar yaşayabilirsiniz.