Haşhaşlı Mayalı Açma Tarifi Nasıl Yapılır?
Haşhaşlı mayalı açma, Türk mutfağının sevilen ve oldukça lezzetli bir hamur işidir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilen bu lezzet, yumuşak dokusu ve haşhaşın aroması ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte, haşhaşlı mayalı açma tarifinin detayları.
Malzemeler
- 500 gram un
- 200 ml süt (ılık)
- 100 ml su (ılık)
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı haşhaş ezmesi
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı, üzeri için)
Hazırlık Aşaması
1. Hamurun Yoğrulması: İlk olarak geniş bir yoğurma kabına 500 gram unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açarak, içine 200 ml ılık süt, 100 ml ılık su, 1 paket instant maya, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
2. Tereyağının Eklenmesi: Eritilmiş tereyağını hamur karışımına ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur, pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.
3. Hamurun Mayalanması: Hazırlanan hamuru, üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, iki katına çıkmalıdır.
Haşhaşlı Karışımın Hazırlanması
- Mayalanan hamurun üzerine yarım su bardağı haşhaş ezmesini ekleyin. Haşhaş ezmesini hamurun her yerine eşit şekilde dağıtmak için dikkatlice açın ve katlayın.
Açmaların Şekillendirilmesi
1. Hamurun Bölünmesi: Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alın ve 8-10 eşit parçaya kesin. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak top haline getirin.
2. Hamurun Açılması: Hamur toplarını merdane ile açın. Açılan hamurun üzerine tekrar haşhaş ezmesi sürün ve rulo şeklinde sarın.
3. Şekil Verme: Ruloları iki parmak genişliğinde dilimleyin ve her bir dilimi kendi etrafında döndürerek burgu şekli verin.
Pişirme Aşaması
- Hazırlanan açmaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek, isteğe bağlı olarak susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis Önerisi
Haşhaşlı mayalı açmalar, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. İsteğe bağlı olarak, açmaların yanında zeytin, peynir veya reçel ile de sunulabilir.
Ekstra Bilgiler
- Hamurun mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Hamurun iki katına çıkması, mayalanmanın başarılı olduğunu gösterir.
- Haşhaşlı mayalı açmalar, buzdolabında saklandığında 2-3 gün tazeliğini korur. Fakat en lezzetli hali, pişirildikten hemen sonra tüketilmesidir.
- Dilediğiniz takdirde, haşhaş yerine ceviz veya fındık gibi malzemeler kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Bu tarif ile evde kolaylıkla haşhaşlı mayalı açma yapabilir, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Açma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
