Hashaslı açma için kuru mayalı tarif nasıl hazırlanır?

Hashaslı açma, özellikle Türk mutfağında yer alan, iç harcı ile zenginleştirilmiş bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde tüketilir. Hamurun yumuşak dokusu ve içindeki haşhaşın aroması, bu lezzeti özel kılar. Açma, hamurun düzgün bir şekilde açılmasını ve iç harcın eşit dağılmasını gerektirir.

Kuru maya, unlu mamullerin kabarması için kullanılan bir tür mayadır. Kullanımı oldukça pratiktir ve uzun süre saklanabilir. Kuru maya, su ile aktif hale getirildikten sonra hamurda kullanılmak üzere hazır hale gelir.

1. Hamurun Hazırlanması - Geniş bir kapta un, tuz ve şeker karıştırılır. - Ortasında boşluk açarak kuru maya eklenir. - Ilık süt ve eritilmiş tereyağı eklenip yoğrulmaya başlanır. - Hamur, ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. - Hamur, üzeri örtülerek 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.

2. Hamurun Açılması - Mayalanan hamur, unlanmış bir yüzeye alınır. - Oklava yardımıyla, 1-2 cm kalınlığında açılır. - Açılan hamurun üzerine haşhaş ezmesi eşit bir şekilde sürülür. - Hamur rulo şeklinde sarılır ve dilimlenir.

3. Şekil Verme - Dilimlenen hamur parçaları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilir. - Üzerine yumurta sarısı sürülerek, 15-20 dakika kadar dinlendirilir.

4. Pişirme - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar 20-25 dakika pişirilir. - Fırından çıkan açmalar, soğumadan servis edilmelidir.

- Haşhaş ezmesi yerine ceviz, badem veya fındık ezmesi gibi alternatifler de kullanılabilir.- Hamurun içine eklenen süt, açmanın daha yumuşak olmasını sağlar.- Servis yaparken yanında yoğurt veya reçel ile sunulması önerilir.

Hashaslı açma, lezzeti ve görselliği ile misafirlerinizi etkileyecek bir hamur işidir. Kuru mayalı tarifler, özellikle evde pratik bir şekilde hazırlanabilmesi açısından önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunar.