El Açması Yeşil Mercimek Böreği Nasıl Yapılır?
El açması yeşil mercimek böreği, hem lezzeti hem de besin değeri ile dikkat çeken bir Türk mutfağı tarifidir. Bu börek, ince açılan hamurun içerisine yeşil mercimek, soğan ve baharatlar konularak hazırlanır. Aşağıda, adım adım el açması yeşil mercimek böreği yapımının detayları verilmiştir.
Gerekli Malzemeler
Böreği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: - Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı zeytinyağı veya tereyağı
- İç harcı için:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Üzeri için:
- 1 adet yumurta (sarısı sürmek için)
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Böreğin hazırlanması için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:
1. Hamurun Hazırlanması
- Un ve tuz bir kapta karıştırılır.- Su ve yağ eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur.- Hamur, üzeri bezle kapatılarak 30 dakika dinlendirilir.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Yeşil mercimek, bol su ile haşlanarak yumuşatılır ve süzülür.- Soğanlar ince ince doğranır ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.- Kavrulan soğanların üzerine haşlanmış mercimek, tuz ve baharatlar eklenerek karıştırılır.- İç harç, biraz soğutularak kullanılmak üzere bir kenara alınır.
3. Hamurun Açılması
- Dinlendirilen hamur bezeleri eşit parçalara ayrılır.- Her bir parça unlanmış yüzeyde ince bir şekilde açılır.- Açılan hamurun ortasına iç harç konulur.- Hamurun kenarları birleştirilerek kapatılır.
4. Böreklerin Pişirilmesi
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.- Fırından çıkan böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülerek susam veya çörek otu serpilebilir.
Servis Önerileri
El açması yeşil mercimek böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması önerilir.
Ekstra Bilgiler
- Yeşil mercimek, yüksek protein içeriği ile ve lifli yapısıyla sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu nedenle, böreğin besin değeri oldukça yüksektir.- Hamurun daha gevrek olması için yoğurma işlemi sırasında biraz daha zeytinyağı eklenebilir.- İç harca ek olarak çeşitli sebzeler veya farklı baharatlar eklenerek damak zevkine uygun hale getirilebilir. Sonuç olarak, el açması yeşil mercimek böreği, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sofralarda yerini alabilir. Uygun malzemelerle ve dikkatli bir hazırlık süreci ile bu börek, evde kolayca yapılabilir. |
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Bu el açması yeşil mercimek böreği tarifini okurken, acaba hamurun dinlendirilmesi gerçekten bu kadar önemli mi? Dinlendirme süresi boyunca hamurun yapısında ne gibi değişiklikler oluyor, merak ediyorum. Ayrıca, iç harcında kullanılan soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulmalı demişsiniz, bu aşamada soğanların lezzeti nasıl bir katkı sağlıyor? Son olarak, bu böreği yoğurt veya ayran ile servis etmek önerilmiş, peki bu ikiliyi bir araya getiren özel bir tat uyumu var mı?
Cevap yazSayın Vasfi,
Hamurun Dinlendirilmesi
Hamurun dinlendirilmesi, gerçekten de oldukça önemli bir aşamadır. Dinlendirme süresi boyunca hamurun gluten yapısı gelişir, bu da hamurun elastik ve yumuşak olmasını sağlar. Hamur dinlendikçe, unun suyu emmesi ve hamurun daha kolay şekil alması sağlanır. Ayrıca, dinlendirme süresi sayesinde hamur daha az yapışkan hale gelir ve açılması kolaylaşır. Bu nedenle, dinlendirme adımını atlamamak önemli bir noktadır.
Soyanların Kavrulması
Soğanların pembeleşinceye kadar kavrulması, iç harcın lezzetini artıran bir süreçtir. Kavrulma sırasında soğanlar, doğal şekerlerini salarak karamelize olur ve tatları yoğunlaşır. Bu işlem, böreğe derin bir aroma katarken, aynı zamanda soğanların acılığı da kaybolur. Böylece, böreğin iç harcında dengeli ve lezzetli bir tat elde edilir.
Yoğurt veya Ayran ile Servis
Yoğurt veya ayran ile bu böreği servis etmek, gerçekten harika bir uyum sağlar. Yoğurt ve ayran, böreğin sıcak ve yağlı tadını dengeleyerek ferahlatıcı bir öğe sunar. Ayrıca, yoğurdun asidik yapısı ve kremsiliği, böreğin lezzetini tamamlayarak damaklarda hoş bir tat bırakır. Bu ikili, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır ve birlikte sunulduğunda, yemeğin lezzetini artırır.
Umarım bu bilgiler merak ettiğiniz soruları yanıtlar. Afiyet olsun!