El Açması Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır?
El açması patlıcanlı börek, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir örneğidir. Hem iç harcındaki patlıcanın sağladığı hafiflik hem de ince açılan hamurun verdiği çıtırlık ile damakları şenlendiren bu börek, özellikle çay saatlerinde veya misafirlere ikram etmek için tercih edilmektedir. Bu makalede, el açması patlıcanlı böreğin yapılışı, malzemeleri ve püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.
Malzemeler
El açması patlıcanlı börek için gereken malzemeler aşağıdaki gibidir: - Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç Harcı İçin:
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet büyük soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı beyaz peynir (isteğe bağlı)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve pul biber (damak zevkine göre)
- Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
### Hamurun HazırlanmasıHamurun hazırlanması, el açması böreğin en önemli kısmıdır. Öncelikle un, tuz ve zeytinyağı bir kapta karıştırılır. Ardından su yavaşça eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlendirilir. Bu aşama, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.### Patlıcanlı İç Harcın HazırlanmasıPatlıcanlar küp şeklinde doğranarak tuzlu suda bekletilir. Bu, patlıcanların acılığını alacak ve suyunu salmasını sağlayacaktır. 10-15 dakika bekledikten sonra patlıcanlar durulanır. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından doğranmış patlıcanlar eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. Son olarak, sarımsak, beyaz peynir (isteğe bağlı) ve baharatlar eklenir. Karışım bir süre daha pişirilip ocaktan alınır.
Böreğin Hazırlanması
Dinlenen hamur, un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açılır. Açılan hamurun ortasına iç harç konulur. Hamurun kenarları, iç harcı kapatacak şekilde katlanır. Hazırlanan börekler, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üzerine çırpılmış yumurta sürülerek susam veya çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi alana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.
Püf Noktaları
- Hamurun dinlenmesi, böreğin çıtırlığını artıracaktır.
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı tadını alır ve pişirme esnasında su salmalarını engeller.
- Böreklerin daha lezzetli olması için iç harcı hazırlarken baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sonuç
El açması patlıcanlı börek, pratik bir tarif olmasının yanı sıra sağlıklı malzemeleriyle de dikkat çekmektedir. Misafirlerinizi etkilemek, ailenizle keyifli anlar yaşamak için ideal bir seçenek olan bu börek, çay saatlerinize renk katacaktır. Afiyet olsun! |
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Bu el açması patlıcanlı börek tarifini okuduktan sonra iç harcındaki patlıcanların tuzlu suda bekletilmesinin önemini anladım. Acılıklarını alması için bu adım gerçekten kritik gibi görünüyor. Ayrıca, hamurun dinlendirilmesinin böreğin çıtırlığını artıracağı bilgisi de oldukça faydalı. Fırına vermeden önce üzerine yumurta sürülmesi ve susam serpilmesi, böreğin görselliğini artıracak gibi. Peki, bu böreği yaparken sizin damak zevkinize en uygun baharatları nasıl ayarlıyorsunuz? Özellikle misafirler için yaparken farklı bir lezzet katmak adına neler denediniz?
Cevap yaz