El açması kıymalı börek nasıl yapılır, tarifte neler var?

El açması kıymalı börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yufkalarının incecik açılması ve iç harcının zenginliği ile damakları şenlendiren bu börek, hem misafirler için hem de aileniz için harika bir seçenektir. Bu makalede, el açması kıymalı börek tarifi adım adım verilecektir.

Böreğin hazırlanması için gereken malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 4 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 400 gram kıyma
• 1 adet soğan
• Karabiber, pul biber, tuz (isteğe bağlı baharatlar)
• Yufkaları yağlamak için ek sıvı yağ

El açması böreğin hamuru için öncelikle un, tuz ve kabartma tozunu derin bir kabın içine alın. Ardından yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğrulmalıdır. Hazırlanan hamur, üzeri örtülerek dinlendirilmelidir. Bu dinlendirme süreci, hamurun daha elastik olmasını sağlayacaktır.

İç harcı için kıymayı derin bir tavada alın. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin. Kıymanın rengi dönene kadar kavurun. Ardından tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Kıymanın suyunu çekmesi için bir süre daha pişirin. Pişen harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları un serpilmiş bir tezgah üzerinde ince bir şekilde açın. Yufkaların ince olması, böreğin gevrek olmasını sağlayacaktır. Açtığınız yufkaların her birini, erittiğiniz sıvı yağ ile yağlayın.

Yağladığınız yufkanın ortasına kıymalı harçtan koyun. Yufkanın kenarlarını içe doğru kapatın. İsterseniz böreği yuvarlayarak veya katlayarak şekil verebilirsiniz. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişen börekleri fırından çıkarın ve biraz dinlendirin.

El açması kıymalı börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte harika bir menü oluşturabilirsiniz.