El açması kaşarlı börek nasıl yapılır?
Katman katman açılan yufkaların arasına bol kaşar peyniri serpiştirilerek hazırlanan bu nefis börek, geleneksel el açması tekniğiyle yapılıyor. Hamurun incecik açılışı ve her katmanın özenle yağlanışı, çıtır çıtır bir doku vaat ediyor.
El Açması Kaşarlı Börek Tarifi
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (açmak için)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- Çörek otu veya susam (üzeri için)
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Kaç Kişilik: 6-8 kişilik
Yapılışı:
- Unu derin bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
- Ilık su, sıvı yağ ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin
- Hamuru 15-20 dakika dinlendirin
- Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye ayırın
- Bezeleri merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açın
- Açılan her katmanı aralarına sıvı yağ sürerek üst üste yerleştirin
- En üste gelen katmanı yağlamayın
- Tüm katmanları rulo şeklinde sararak tekrar dinlendirin
- Dinlenen ruloyu 8 eşit parçaya kesin
- Her parçayı tekrar açarak içine kaşar peyniri serpin
- Kenarlarından katlayarak bohça şekli verin
- Yağlanmış fırın tepsisine dizin
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin
- 180°C önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin
- Hamuru açarken bolca un serpin
- Katmanları açarken yırtmamaya özen gösterin
- Fırını önceden mutlaka ısıtın
- Sıcakken servis yapın
Servis Önerisi:
- Yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz
- Çay yanına mükemmel bir ikram olacaktır
|
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
