Balkabaklı el açması börek nasıl yapılır?
Geleneksel lezzetleri modern mutfaklarla buluşturan balkabaklı börek, hem besleyici hem de pratik bir tarif olarak öne çıkıyor. Rendelenmiş balkabağının tatlılığıyla ceviz ve baharatların uyumu, incecik açılmış hamur katmanları arasında eşsiz bir lezzet sunuyor.
Balkabaklı El Açması Börek Tarifi
Malzemeler:
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 500 gr bal kabağı (rendelenmiş)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay bardağı çekilmiş ceviz
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Önce hamuru yoğuralım: Derin bir kasede unu eleyip ortasını havuz şeklinde açın. Su, tuz, sirke ve sıvı yağı ekleyip yavaş yavaş karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayalım: Zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Rendelenmiş bal kabağını ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber, tarçın ve cevizi ekleyip karıştırarak ocaktan alın.
- Hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi merdane ile mümkün olduğunca ince açın. Açtığınız her katı hafifçe yağlayarak üst üste koyun.
- En üste koyduğunuz yufkaya bal kabağı harcını yayın. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve yağlanmış tepsiye spiral şeklinde yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.
Püf Noktaları:
- Hamuru çok ince açmak böreğin daha gevrek olmasını sağlar
- Bal kabağının fazla suyunu süzdürerek harcı daha kıvamlı hale getirebilirsiniz
- Böreği dilerseniz kıymalı veya peynirli olarak da hazırlayabilirsiniz
- Fırından çıkan böreği 5-10 dakika dinlendirerek servis yapın
|
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
