Zeytinli Açma Nedir?
Zeytinli açma, Türk mutfağının sevilen hamur işleri arasında yer alan, özellikle kahvaltılarda tercih edilen bir çeşittir. Puf puf ve yumuşak yapısıyla dikkat çeken bu hamur işi, zeytin ile zenginleştirilmiş bir lezzet sunar.
Malzemeler
Zeytinli açma yapımında kullanılacak malzemeler aşağıdaki gibidir: - 500 gram un
- 250 ml süt
- 100 ml su
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 50 gram şeker
- 10 gram tuz
- 100 ml zeytinyağı
- 200 gram siyah veya yeşil zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı, üzeri için)
Hazırlık Aşaması
Zeytinli açma yapımında dikkat edilmesi gereken önemli adımlar bulunmaktadır. Aşağıda bu adımlar detaylı bir şekilde açıklanmıştır: - Maya Hazırlığı: Süt ve suyu bir kapta ılıtın. İçine şeker ve mayayı ekleyip, 10 dakika bekleyin. Bu süre zarfında maya aktive olacak ve köpüklenmeye başlayacaktır.
- Hamur Yoğurma: Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin. Tuz ve zeytinyağını ekleyin. Aktivasyon süresi dolmuş olan maya karışımını ekleyin. Yavaş yavaş yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır.
- İlk Mayalama: Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç film ile kaplayın ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Zeytinlerin Eklenmesi: Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alın. Hamuru tekrar yoğurup, üzerine doğranmış zeytinleri ekleyin ve zeytinler hamura iyice karışana kadar yoğurun.
- Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları avuç içinde yuvarlayarak açma şekli verin. Hamurları tepsiye dizin.
- İkinci Mayalama: Şekil verilen hamurları tekrar üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında hamurların bir miktar daha kabarması sağlanır.
- Pişirme: Fırını 180 dereceye ısıtın. Dinlendirilmiş hamurların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika, üstleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Servis Önerileri
Zeytinli açma, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında beyaz peynir, domates, biber gibi kahvaltılıklar ile sunulması önerilir. Ayrıca, çay saatlerinde de lezzetli bir ikram olarak tercih edilebilir.
Ekstra Bilgiler
Zeytinli açma tarifine, istenirse farklı malzemeler eklenerek çeşitlendirilebilir: - Farklı peynir çeşitleri (beyaz peynir, lor peyniri gibi) eklenebilir.
- Özel baharatlar (kekik, karabiber gibi) ile tatlandırılabilir.
- Hamurun içine kurutulmuş domates veya biber eklenerek zenginleştirilebilir.
Sonuç olarak, zeytinli açma, hem pratik hem de lezzetli bir hamur işidir. Verilen tarif ile kolaylıkla puf puf açmalar hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Zeytinli açma tarifini görünce aklıma kahvaltı soframız geldi. Sizce de puf puf yapısıyla ve zeytinle zenginleştirilmiş bu lezzet, kahvaltılara ne kadar yakışıyor? Ayrıca, mayalanma aşamasında hamurun iki katına çıkmasını sağlamak için ne kadar dikkat etmemiz gerektiğini düşünüyorsunuz? Zeytinli açma yaparken, farklı peynir çeşitleri ekleyerek tadını daha da zenginleştirmeyi denediniz mi? Bu tarif gerçekten pratik görünüyor, denemeye değer gibi!
Vemiz Bey, gerçekten zeytinli açma kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Puf puf yapısı ve zeytin lezzeti özellikle taze demlenmiş çayla harika uyum sağlıyor. Bu tarifin en güzel yanı, sade görünümüne rağmen damakta bıraktığı zengin tat.
Mayalanma süreci konusunda haklısınız, bu aşama gerçekten kritik önem taşıyor. Hamurun iki katına çıkması için:
- Ortam sıcaklığının 25-30°C arasında olmasına
- Mayanın taze ve aktif olmasına
- Yaklaşık 1-1.5 saatlik süreye dikkat etmek gerekiyor
Peynir çeşitleri eklemek konusunda, beyaz peynir veya kaşar rendesiyle yaptığım denemeler oldukça başarılı oldu. Hatta biraz lor peyniri ve çökelek karışımı da farklı bir lezzet katıyor. Siz de sevdiğiniz peynir çeşitlerini deneyerek kendi tarifinizi zenginleştirebilirsiniz.
Bu tarifin pratik olması ve sonucunun lezzetli olması, onu denemek için harika bir seçim yapıyor. Afiyet olsun!