El Açması Talaş Böreği Nedir?
El açması talaş böreği, incecik açılmış yufkaların kat kat dizilmesiyle hazırlanan, geleneksel Türk mutfağına ait nefis bir börek çeşididir. İsmini, yufkanın incecik açılıp piştikten sonra talaş gibi dağılmasından alır. Özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarda tercih edilen bu börek, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraları süsler.
El Açması Talaş Böreği Malzemeleri
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (hamuru için)
İç Malzemesi:
- 300 gram lor peyniri veya çökelek
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
- Çörek otu veya susam
El Açması Talaş Böreği Yapılışı
- Unu derin bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Ilık su, sıvı yağ, tuz ve yumurtayı ekleyip yavaşça karıştırarak hamur elde edin.
- Hamuru 15-20 dakika yoğurup pürüzsüz bir kıvama getirin.
- Üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Bu sırada iç malzemesini hazırlayın: Lor peyniri, rendelenmiş soğan, maydanoz, karabiber, pul biber ve tuzu karıştırın.
- Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
- Bezeleri unlayarak mümkün olduğunca ince açın, yufka inceliğinde olmasına dikkat edin.
- Açtığınız yufkaları temiz bir bez üzerine serip kurumalarını bekleyin.
- Yağlanmış tepsiye bir yufka serin, üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürün.
- Bu işlemi 4-5 yufka serdikten sonra iç harcı yayarak tekrarlayın.
- En üste yufkayı koyup yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürün, çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar 30-35 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
- Hamurunuz ne kadar ince açılırsa börek o kadar gevrek olur.
- İç harcınız çok sulu olmamalı, aksi halde yufkalar ıslanır.
- Yufkaları açarken fazla un kullanmamaya özen gösterin.
- Böreği dilimlemeden önce biraz dinlendirmek daha iyi sonuç verir.
Afiyet olsun! |
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
