El Açması Patlıcanlı Tepsi Böreği Nasıl Yapılır?
El açması patlıcanlı tepsi böreği, Türk mutfağının zengin ve lezzetli tariflerinden biridir. İnce açılmış hamuru ve iç harcıyla, hem görsel olarak hem de damak tadıyla göz dolduran bu börek, özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Bu makalede, el açması patlıcanlı tepsi böreği yapımının tüm aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.
Malzemeler
Böreğin yapımında kullanılacak malzemeler aşağıdaki gibidir: - Hamur İçin:
- 500 gram un
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç Harcı İçin:
- 2 adet patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı beyaz peynir (isteğe bağlı olarak lor peyniri de kullanılabilir)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
- Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta (üzerine sürmek için)
- Susam (isteğe bağlı)
Hamurun Hazırlanması
Hamurun hazırlanması, böreğin lezzetinde önemli bir rol oynar. İşte hamurun yapılışı: - Un, tuz ve zeytinyağını bir karıştırma kabına alın. Karışımın ortasında bir havuz açarak suyu ekleyin.
- Hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Bu aşama, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
İç Harcının Hazırlanması
İç harcının hazırlanması, böreğin lezzetini artıran bir diğer önemli adımdır: - Patlıcanları küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suya yatırarak acı suyunun çıkmasını bekleyin. Yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış patlıcanları ekleyin ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
- Sarımsakları ekleyin, tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Son olarak, beyaz peyniri ekleyip ocaktan alın.
Böreğin Yapımı
Böreğin şekillendirilmesi ve pişirilmesi aşamaları: - Dinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve unlu bir zeminde ince yuvarlaklar açın.
- Açtığınız hamurun ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.
- Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Tüm hamur ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürüp isteğe bağlı olarak susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Patlıcanlı tepsi böreği, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında yoğurt veya ayran ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sunulduğunda, hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir masa hazırlamış olursunuz.
Ekstra Bilgiler
- Patlıcanın acı suyunu çıkarmak, börekte istenmeyen bir acılık oluşumunu engeller.- Hamurun dinlendirilmesi, glutenin gelişmesine yardımcı olur ve hamurun daha elastik olmasını sağlar.- Farklı iç harçları kullanarak, böreğinizi kişiselleştirebilirsiniz. Ispanak, kıyma veya beyaz peynir de tercih edilebilir. Sonuç olarak, el açması patlıcanlı tepsi böreği yapımı zahmetli gibi görünse de, sonuçta elde edeceğiniz lezzet bu zahmete değecektir. Misafirlerinizi ağırlamak veya sevdiklerinize özel bir yemek sunmak için ideal bir seçenektir. Afiyet olsun! |
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Bu el açması patlıcanlı tepsi böreği tarifini okuduktan sonra, gerçekten de denemek istiyorum. Hamurun hazırlanması ve iç harcının lezzetli bir şekilde pişirilmesi, böreğin tadını etkileyen en önemli aşamalar gibi görünüyor. Patlıcanların acı suyunun çıkarılması, böreğin tadını daha da güzelleştirecek bir adım. Özellikle yanında yoğurt veya ayran ile servis edilmesi önerisi çok hoşuma gitti. Misafirlerime sunmak için harika bir seçenek olacak gibi görünüyor. Acaba hamuru açarken dikkat etmem gereken özel bir püf noktası var mı?
Cevap yaz