El açması nişastalı börek nasıl yapılır?
Geleneksel el açması böreğin en sevilen çeşitlerinden biri olan nişastalı börek, incecik açılmış katmanları ve çıtır dokusuyla sofraların vazgeçilmezi. Bu tarifte, hamurun kıvamından açma tekniğine, pişirme sürecinden püf noktalarına kadar tüm incelikler adım adım anlatılıyor.
El Açması Nişastalı Börek Tarifi
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı nişasta (açma işlemi için)
- 250 gram tereyağı veya margarin (içine sürmek için)
İç Malzemesi:
- 400 gram kıyma veya rendelenmiş peynir
- 1 adet soğan (kıymalı için)
- Maydanoz, tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
1. Hamur Hazırlama:
- Unu derin bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
- Ilık su, sıvı yağ ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin
- Hamuru 15-20 dakika dinlendirin
2. Açma İşlemi:
- Hamuru 8-10 eşit bezeye ayırın
- Her bezeyi merdane ile mümkün olduğunca inceltin
- Açtığınız her katmanı bol nişastaya bulayarak üst üste dizin
- Tüm bezeler bitince en üste nişasta serpin
3. Katlama ve Pişirme:
- Nişastalı katmanları birlikte açarak büyük bir yufka elde edin
- Yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün
- İç harcını yayarak rulo şeklinde sarın veya istediğiniz şekilde katlayın
- Yağlanmış tepsiye yerleştirip 180°C fırında altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Hamur çok sert veya çok yumuşak olmamalı
- Nişasta böreğin kat kat açılmasını sağlar
- Fırını iyi ısıtın ki börek çıtır olsun
- İsteğe göre üzerine çörek otu veya susam serpebilirsiniz
|
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
