El açma paçanga böreği nasıl yapılır, tarifi nedir?

El açma paçanga böreği, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. İnce yufkaların arasına konulan iç harcı ile hazırlanan bu börek, özellikle çay saatlerinde veya misafirlere ikram etmek için tercih edilmektedir. İşte, el açma paçanga böreği tarifinin detayları.

Börek hamurunu ve iç harcını hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 300 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
• 100 gram pastırma veya sucuk (isteğe bağlı)
• 1 yumurta (üzeri için)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Hamurun hazırlanması, el açma paçanga böreğinin temelini oluşturur. Aşağıdaki adımları izleyerek hamurunuzu hazırlayabilirsiniz:

• Unu büyük bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
• Su, sıvı yağ, tuz ve sirkeyi ekleyerek yoğurmaya başlayın.
• Hamurunuz pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene dek yoğurun.
• Hamuru üzerini örtüp, yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

İç harcı, böreğin lezzetini belirleyen önemli bir unsurdur. Aşağıdaki adımları takip ederek iç harcınızı hazırlayabilirsiniz:

• Beyaz peyniri bir kasede ezin.
• Pastırma veya sucuğu küçük parçalar halinde doğrayın ve peynire ekleyin.
• Tüm malzemeleri karıştırarak homojen bir iç harç elde edin.

Dinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve unlu bir zeminde ince yufkalar halinde açın. Yufkaların ince olması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.

• Parçaları unlayarak merdane ile ince bir şekilde açın.
• Açılan yufkaların üzerine sıvı yağ sürün ve üst üste koyun.
• Hamurlarınızın hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra, bir kenara alın.

Yufkalar açıldıktan sonra, böreğinizi şekillendirmeye geçebilirsiniz:

• Açılmış yufkayı tezgaha serin ve ortasına iç harcı koyun.
• Yufkanın kenarlarını iç harcın üzerine kapatın, böylece iç harcı dışarı çıkmamış olur.
• Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.

Son aşama olarak böreklerinizi pişirme işlemini gerçekleştirin:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Pişen böreklerinizi fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.

El açma paçanga böreği, ustalık gerektiren bir lezzet olmasına rağmen, doğru teknikler ve malzemelerle herkesin yapabileceği bir tariftir. Afiyet olsun!